Sesame-nudeloj estas unu el multaj teleroj alportitaj al Tajlando fare de ĉinaj enmigrintoj pli ol antaŭ jarcento. Ĉi tiuj nudeloj estas simplaj por fari kaj tre similaj al la ĉina versio, krom mi trovas, ke ekzistas pli profundo de gusto pro la aldono de fiŝa saŭco kaj salikoko . La uzo de pura sesa oleo aldonas utilajn grasajn acidojn al via dieto, do ne estu tentataj forlasi ĝin aŭ uzi la artefaritajn anstataŭulojn. Normaj ĉinaj, japanaj aŭ tajaj tritikoj estas perfektaj por ĉi tiu plado kaj facile troviĝas en iu ajn superbazaro. La tranĉaĵoj de kokido marinita de sésamo-soja aldonas ekstran proteinon, kaj finfinaĵo de tostitaj sesaj semoj provizas teksturon kaj tiun delikatan sesan guston. Perfekta por tiuj tagoj, kiam vi havas kazon de kudrilo!
Kion Vi Deziros
- 12 oz./283 ĝis 340 g. nudeloj (tritiko sekigita)
- 2 kokaj mamoj (senkulpaj, tranĉitaj en striojn)
- 1 sonorilo de pipro (ruĝa)
- 5-8 Fungoj
- 1 peco de zingibro (dikfingro, kradrita aŭ fajne pikita)
- 3 ciklaj kantoj (pikita)
- 3-4 tbsp. sezamaj semoj
- 1 al 2 tbsp. legomo (oleo por movado)
- Por la Marinado:
- 3 tbsp. sojsaŭco
- 2 tbsp. oleo de sésamo
- 1 tbsp. vinagro de rizo (aŭ alia tipo)
- 3/4 korpon. sukero
- Por la Saŭco:
- 1/4 c. suko de kalko (freŝa elpremita)
- 2 tbsp. sojsaŭco
- 1 tbsp. oleo de sésamo
- 1 tbsp. fiŝa saŭco
- 1/2 kuseneto. salikoko bati
- 2-3 korpon. sukero, por gustumi
- 1 freŝa chili (ruĝa, pikita, aŭ 1/2 kuseno sekigita disbatita chili)
- Por la Garnizoj:
- Garni: 1-2 verdaj cepoj (tranĉaĵoj)
- Garni: 1 plenmano de basilo (freŝa)
- Garni: kalkoj de kalko
Kiel fari ĝin
- Meti kokajn striojn en bovlo. Stiru kune marinado kaj verŝu kokidon. Permesu marinate en la fridujo dum vi preparas aliajn ingrediencojn.
- Boil nudeloj ĝis al dente . Rinse plene kun malvarma akvo por konservi ne bati. Flankenmetis.
- Meti sesajn semojn en seka frizujo super meza-alta varmego. Stiriĝu ĝis semoj turnas lumon oran brunan. Translokiĝi al bovlo por malvarmigi.
- Kruĉu ĉiujn ingrediencojn de saŭco kun forko aŭ biskviti en malgranda miksaĵo de bovlo ĝis almenaŭ bati kaj sukero solvi. Flankenmetis.
- Varmigi vokon aŭ grandan patrinon super meza varmego. Pluvigi 1-2 Tbsp. oleo en pano, tiam aldonu la zingibron kaj ajlon. Stir-fry 1 minuto, tiam aldonu la kokidon (inkluzive de marinado). Stir-fry 5 minutojn, aŭ ĝis kokido estas kuirita.
- Aldoni la ruĝan pipron kaj fungojn. Stir-fry 2 minutojn pli, aŭ ĝis fungoj estas kuiritaj.
- Aldonu nudotojn kaj verŝu la saŭcon, kiun vi faris. Stir-fry 1-2 minutojn per turnado / ĵetanta movado (preskaŭ kiel ĵeti salaton) por kombini ĉion kune.
- Forigi de varmego. Espolvu super 2/3 el la tostitaj sesaj semoj kaj ĵeti denove. Nun gusto-provo por salo kaj spico. Se tro salat por via gusto, aldonu alian koton. de kalko. Se ne estas saleta aŭ gusto, aldonu aspergadon de fiŝa saŭco. Aldonu pli da chilo por pli da varmego. (Noto: ĝi estas bone se ili estas iom sur la saleta flanko, ĉar vi servos ilin kun pli freŝa kalko).
- Por servi, teleroĉu la kudrilojn, aldonante finan aspergadon de sesamaj semoj al ĉiu parto. Supro kun verda cepo, freŝa basilio kaj kalvaj kojoj (por esti elpremita antaŭ manĝado). Servu Thai Chili-Saŭcon surflanke por tiuj, kiuj ŝatas ĝin pika.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 601 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 76 mg |
| Natrio | 2.312 mg |
| Karbonhidratoj | 52 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 36 g |