Se vi ŝatas frititan kokidon, provu Chicharrones de Pollo , la dominikan version de fritita kokido. Ĝi estas unu el tiuj íconikaj karibaj fandaj pladoj kun hispana influo.
La kokido estas marinata en kalko kaj ajlo, tiam kovrita per fruktodona faruno kaj fritita. Servu la frititan kokidon kun tradicia rizo kaj faboj aŭ terpomoj .
Kion Vi Deziros
- Por la Kokido:
- 2 1/2 funtoj senkula kokido (uniforme tranĉitaj strioj, mamoj, tendencoj, femuroj aŭ miksitaj)
- Por la Marinado:
- 1 taso de kalko
- 4 kuleroj
- sojsaŭco
- 2 kuleroj de saŭco de Worcestershire
- 4 tonoj
- ajlo (pikita)
- Por la Sezonita Farunaj Tegmentoj:
- 2 tasoj de ĉiu-faruno
- 2 kuleroj de paprika (hispana)
- 1 1/2 kuleroj de nigra pipro (aŭ gustumi)
- 1 cucharadita de salo (aŭ gustumi)
- 3 ĝis 4 tasoj vegetalaj oleo (aŭ kvanto necesa por fritado)
Kiel fari ĝin
Faru la Marinadon
- En granda nereakta miksanta bovlo aŭ plasto zip-supran paĝon, kombini kalkonon, soy saŭco, Worcestershire saŭco, kaj pikita ajlo.
- Aldonu la kokajn striojn kaj permesu marinate dum 30 minutoj aŭ ĝis 3 horoj.
Faru la Sezonita Farunaj Tegmentoj
- En aparta miksanta bovlo aŭ plasto zip-supran sakon, kombini la farunon, paprika, pipro kaj salo kaj miksi bone.
- Forigi la kokidon el la marinado. Forĵetu la sobran marinadon. Patu la kokajn pecojn per papilaj kukloj. Vi deziras ilin sufiĉe humidaj por ke la tavolo frapu, sed ne tiel malseka ol ĝi glitas.
- Kuŝu la marinitan kokon bone kun la akvumata faruno-miksaĵo.
Fry the Kokido
- Metu la verdan oleon por friti en profundan flankon, aŭ uzi profundan fritilon se vi havas unu. Varmigi la oleo super meza alta varmo al 360 F (182 C).
- Ne overheat or under-heat the oil. Vi volas ke la kokido komencu kuiri kiam vi metas ĝin en la oleo, sed ne spatter varma oleo.
- Ne amas la panon kun la kokido. Fritu ĝin en partoj ĝis ora bruna ekstera kaj tute kuirejo interne (proksimume 4 minutoj laŭflanke). La kokido ne devas esti rozkolora en la mezo. La Manĝaĵo kaj Drugministrado rekomendas 165 F (74 C).
- Metu kokidon sur telero tegita per papila tuko por sorbi la oleon. Tenu la kokidon varma ĝis vi pretas servi ĝin.
- Servu la frititan kokidon kun tradicia rizo kaj faboj aŭ terpomoj .
Malmultaj Konsiletoj
- Certigu, ke la kokaj strioj estas unuformaj, do ili ĉiuj kuiros en la sama tempo.
- Dum pli longa la kokido mariniĝas, pli forta estos la lima gusto. La maksimuma marinado estas ne pli ol 3 horoj.
- Kiam vi frotas la kokidon, ne premu la panon. La oleo malvarmiĝos, kaj la kokido ne kuiros konvene kaj sorbas oleon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1699 |
| Tuta Fat | 157 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 104 g |
| Kolesterolo | 158 mg |
| Natrio | 1.459 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 54 g |