Ĉiun fojon vi vidos, ke iu ŝvelos sian glason da vino, levas ĝin al la lumo, kaj rigardu per batala spiro por aperi la krurojn de la vino, mitika indikilo de vino-kvalito . Ĉi tiuj kruroj aŭ "larmoj", kiel la francoj aludas al ili, estas la strioj de vino formantaj ĉe la flanko de la vitra vitro. La kruroj iam pensis esti asociitaj kun la kvalito de vino (la pli da kruroj, pli alte la kvalito).
Tamen, la kruroj pli devas fari kun fiziko, la surfaca streĉiĝo de la vino, kaj alkohola enhavo, ol perceptita kvalito.
La Scienco Malantaŭ Wine Legs
Vino estas miksaĵo de alkoholo kaj akvo. Alkoholo havas pli rapidan evaporan imposton kaj pli malaltan surfacan streĉiĝon ol akvo, efike devigante la alkoholon por evapori pli rapide. Ĉi tiu dinamika ebligas pliigi la streĉiĝon de la akvo kaj la koncentriĝo, puŝante la krurojn supre la vitro ĝis la surfaca streĉiĝo trinkas la akvon en bidoj. Fine, graveco gajnas la batalon kaj devigas la likvaĵon por disŝiri la glason en venkita strio.
Simpla ĉe-hejma eksperimento pruvos, ke ĝi estas fiziko kaj ne vino-kvalito, kiu kondukas ĉi tiun fenomenon. Provu kovri vian sekvan glason de vino kaj vidu ĉu la kruroj prezentas draste malpliiĝi kiam kovrita kompare al kiam malfermiĝas. Aldone, se vi frakasas fermitan botelon da vino, vi rimarkos, ke neniu kruroj ĉeestas ene de la botelo.
Ekde la botelo estas fermita, ne ekzistas evaporado. Sen evaporado, neniu kruroj okazos.
Kion Do Vinoj Legas Indiki?
Vitaj kruroj ne donas ian indikon pri la kvalito de la vino. La kruroj estas scienca fenomeno, kiu povas indiki iun informon pri la nivelo de alkoholo en la vino.
Vinoj kun altaj alkoholaj niveloj kolektos pli altan densecon da vino gutoj sur la flankoj de la vitro ol pli altaj alkoholaj vinoj. La viscosidad de pli dolĉaj vinoj estas multe pli alta. La larmoj aŭ kruroj fluos pli malrapide laŭ la flankoj de glaso kun pli dolĉa vino. Ambaŭ temperaturo kaj humido de ĉambro efike influos la indicon, en kiu konsistos notoj, se vi povas vidi diferencon en la kruroj kun la sama vino dum diversaj sezonoj.
Kiel Ekzameni Vundajn Legojn
Vi povas esti konata pri ekzamenado de vinaj kruroj hejme per simple verŝado de vitro da vino. Unue, tenu vian vitran vitro ĉe angulo. Lasi la vinon flui unuflanke de la vitro kaj poste niveli la glason. Vi povas ekzameni kiel la vino fluas. Ĉi tiu fluo (aŭ viscosidad) helpos indiki la dolĉecon de la vino. Pli malrapida fluo indikas pli dolĉan vinon. Ankaŭ ekzamenu la densecon de la kruroj kiuj formas. Multaj kruroj indikas ke la vino estas pli alta en alkoholo enhavo.
Aliaj Nomoj por Vinoj
Vitaj kruroj ankaŭ povas esti nomataj kiel kelkaj malsamaj nomoj, inkluzive:
- Larmoj de vino
- Preĝejo aŭ monaĥeja fenestroj
- Efekto de Gibbs-Marangoni: Ĉi tiu efiko aludas al scienca fenomeno, tio estas la rezulto de fluida surfaca streĉiĝo kaŭzita de la evaporado de alkoholo.