Pea supo estas baza en multaj kuirejoj dum miloj da jaroj kaj fariĝas simile en preskaŭ ĉiuj ili. Ĝi estas konsiderata manĝaĵo por la malriĉuloj kaj estis kuirita sur ŝipoj, servata preskaŭ ĉiutage, ĉar pizoj povis esti transportitaj kaj konservitaj dum longaj periodoj sen irado malbone.
Ankaŭ estis uzita dum la Sincera-prusa Milito por nutri la germanan armeon per kiu la unua, industria produktita manĝaĵo estis inventita kaj estis nomata "Erbswurst" aŭ Pea Sausage, por la pakado.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 c. (300 g) sekigitaj
- pizoj
- 4 uncoj. (100 g.)
- Bauchspeck aŭ bacon
- 3 fumitaj porkaj kokidoj (aŭ pluraj Mettwürstchen)
- 3 cepoj
- 1
- leek
- 1/2
- radika radiko
- 5 golfetoj
- Dash salo (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
Notoj sur Piza Supo
Sekigitaj pizoj povas esti aĉetitaj tute, kun la haŭto sur kaj kiel fendaj pizoj, kun la haŭto forigita. Ĉiu speco faras bonan supo, sed la pizoj devas esti trempitaj dum la tuta nokto, iomete pli longaj por kuiri kaj konservi ilian formon iom pli longan.
Ankaŭ, la pli malnovaj la pizoj estas (pli longe ili sidis sur la breto) la pli longa ili fariĝos molaj.
Kuiri tempoj estas pli longaj ĉe pli altaj altoj.
Direktoj por Pea Soup
- Tremu la tutan pazon en 1 ĝis 2 kvaronoj da akvo dum la nokto (ne necesas trempi apartajn pecojn).
- La venontan tagon, dishaku la lardon en malgrandajn pecojn kaj redonu ĝin en granda pano. Forigu iom da la graso, sed konservu kelkajn kulerojn en la pano por gusto.
- Drenu la trempitajn pizojn kaj aldonu la panon kun 4 tasoj da dolĉa akvo. Alvoku ulbon. Atentu, ĉar la pizoj emas ŝaŭmon, do turnu la varmegon malsupren se vi vidas, ke tio okazas. Vi ankaŭ povas aldoni cucharadita de oleo al la panelo por helpi al eviti ŝaŭmon.
- La porkaj ĉifonoj, aŭ Kasseler Koteletts (Kasseler-ŝtono tranĉita en porkajn ĉerojn, ĉirkaŭ 1/2 colojn da dika) devas esti eltonditaj kaj kubaj. Aldoni la karnon kaj / aŭ la malgrandajn, fumitajn kolbasojn (tute aŭ pikitaj).
- Pura kaj senŝeligas la cepojn, la leek kaj la celeriac (uzu celerion se celeriac ne estas havebla). Piku en 1/2 colojn diktojn kaj aldonu al la kaldrono.
- Meti kovrilon sur la kaldronon, turnu la varmegon kaj malvarmigi pro 1 1/2 ĝis 2 horoj, movante foje. La supo estas preta kiam la pizoj estas molaj, sed ankoraŭ ne perdis sian formon.
- Salo kaj pipro al gusto. Se la supo gustumas iomete ebenan, vi povas movi vin en iomete vinagro ĉe ĉi tiu punkto, aŭ ĉiu aldonu iom da vinagro (blanka, malta aŭ balsamia vinberujo estas bona) ĉe la tablo.
- Servu kun freŝa pano kaj biero. Vi povas garni per kruĉaj baconaj bitoj aŭ kruĉoj, se vi ŝatas. Guten Appetit!
Ne forgesu kontroli ĉi tiujn aliajn germanajn supojn receptojn:
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 543 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 131 mg |
| Natrio | 625 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 48 g |