Ĉi tiu recepto de germana hordeo-supo ( Graupensuppe Eintopf ) estas tia komforta manĝaĵo, precipe kiam servis la germanan vojon. Ĉi tiu klasika supo fiksiĝas kun lardo kaj legomoj por prunti guston al plena akno hordeo. Ĉi tio estus konsiderita Eintopf , aŭ unu-pot-manĝaĵo.
La tradicia miksaĵo Suppengrün ( mirepoix ) de leek, apioradiko kaj karoto, pli da terpomoj kaj lardo donas substancon al jam kora plado. Vere, ĉi tiu hordea supo recepto estas manĝaĵo en si mem kaj ekzistas 1 plena servado de legomoj en ĉiu parto.
Vidu la Noton , sube, por instrukcioj pri ĉi tiu supo en malrapida kuirejo.
Ĝi faras 4 servojn de germana hordeo-supo
Kion Vi Deziros
- 1 cepo, malgrandaj ĵetkuboj
- 1 ŝnura ajlo, pikita
- 1 leek, malgrandaj ĵetkuboj
- 1 pokalo pikita
- rozario aŭ 2 tigoj Pascal-apio, malgrandaj kuboj
- 2 karotoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en kubojn de 1/2-cola aŭ tranĉaĵoj de 1/8 coloj
- 1 meza terpomo, senŝeligita kaj tranĉita en 1/2-colajn kubojn
- 4 onzas / 100 gramoj de tocino aŭ
- Bauchspeck
- 8 tasoj da akvo aŭ buljono (bovaĵo aŭ legomo)
- 1 plena golfeto
- 1 pokalo de hordeo perplektita, rinigita
- 3 sprigoj petroselo
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Pura kaj tranĉu ĉiujn legomojn malgrandajn. La terpomo devas esti tranĉita en kubojn de 1/2-cola kaj karoto devas esti tranĉita de la sama maniero aŭ en 1/8-cola-dika tranĉaĵoj.
- Tranĉi la lardon en maldikaj strioj. Se vi uzas Bauchspeck , tranĉu ĝin en striojn ĉirkaŭ 1 / 4x1 / 4x1-cola longa. Forigi ajnajn ostojn el la Mota.
- Varmigu 4-kvartan panon kaj brunu la lardon aŭ Miketon en ĝi. Forigi la lardon el la kano.
- Komencu brunigi la cepon en la lardo de graso, poste aldonu la ajlo, leeko, apio radiko aŭ apio kaj karoto. Sauté ĉi tiujn legomojn dum kelkaj minutoj, ĝis ili komenciĝos kaj kolektos iom da koloro.
- Aldonu la akvon aŭ buljonon, la golfeton, kaj laĉu la hordeon. Metu la purajn petroselojn sur la supro (esti forigita ĉe la fino de kuirado).
- Alvoku ulbon, tiam redukti varmegon kaj malvarmigi dum 1 ĝis 1 1/2 horoj. La terpomoj komenciĝos fali kaj la hordeo devas esti mola kaj dikigi la supo.
- Aldoni salo kaj pipro al gusto. Memoru, vi komencas kun saleta torto kaj eble buljono, do sezono laŭe.
- Forigi petrolajn sprigojn kaj golfeton. Servu per krusta pano, kiel svisa Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot aŭ varma baguette el la vendejo.
Noto: Vi ankaŭ povas fari ĉi tion en malrapida kuirejo. Bruna la lardo, la cepo kaj la ajlo, tiam metu ĉiujn ingrediencojn en 4-kvara malrapida kuirejo (devas esti almenaŭ 1/2 plenaj) kaj kuiri ĉe alta dum 4 ĝis 6 horoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 464 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 31 mg |
| Natrio | 2.069 mg |
| Karbonhidratoj | 65 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 25 g |