Mi nomis ĉi tiujn "Asteajn trufojn" ĉar ĉi tiuj mallumaj ĉokolaj trezoroj estas gustigitaj per cinamo kaj ruĝa pipro, du spicoj kompare kun ĉokolado en asteka kulturo. Ankaŭ estas hinda oranĝo por kompletigi la fruktozecon de la malluma ĉokolado. Ĉi tio estas sendube recepto, kie vi volas spluti sur la plej bona ĉokolado, kiun vi povas pagi - bona ĉokolado transformas trufojn en vere gutan sperton.
Kion Vi Deziros
- 2/3 taso peza kremo
- 12 onzas malhela ĉokolado (fajne pikita aŭ kradrita)
- 1 oranĝo (zest)
- 2 cinamo-bastonoj
- 1/2 kulero de ruĝaj piproj (disbatitaj)
- 2 kuleroj de senĉesa butero (ĉe temperaturo de la ĉambro)
- 1/8 kulero de salo
- 1/3 taso unsweetened kaka pulvoro
Kiel fari ĝin
1. Metu la pikitan ĉokoladon en granda bovlo kaj flanklasi.
2. Kombini la oranĝan zeston, cinamo-bastonojn, kaj disbati ruĝajn paprikajn vakojn kun la kremo en meza malgranda kaserolo super meza varmego, kaj alportu la kremo al mizero. Fojo similante, forigu la panon el la varmego kaj kovru ĝin per klako. Lasu ĝin sidi dum 30 minutoj por sorbi la gustojn.
3. Post 30 minutoj, forigu la kovrilon, redonu la panon al la varmego, kaj alportu la kremo al malvarmeto.
Verŝu la varman kremon tra fajna meshŝranĉilo en la ĉokoladon bovidon, streĉante el la cinamo, oranĝaj zestoj kaj piprokuloj.
4. Permesu ke la varma kremo kaj ĉokolado staru dum unu minuto por malvarmigi la ĉokoladon, tiam biskviti la miksaĵon milde ĝis la ĉokolado fandiĝas kaj la miksaĵo estas tute glata. Aldonu la hejman temperaturon buteron kaj salon, kaj persekutu ilin. Jen via gajnanto.
5. Kovrigu la ganache kun krapoŝvelaĵo, metante la kravadon en rekte supre de la ganache tiel ke ĝi ne estas elmontrita al aero. Refrigerate la ganache ĝis ĝi estas firme sufiĉa por kudriĝo sed ne rokkolora, ĉirkaŭ 45-60 minutoj.
6. Verŝu la kakaa pulvoro en malprofundan bovlon. Polvu viajn manojn per kakao. Akiru kulerojn de gigantoj kaj ruliĝu inter viaj manoj por fari ilin ĉirkaŭe, aldonante pli kaka polvo kiel necese por konservi ilin. Vi devas ricevi 36-40 1-colafojn de ĉi tiu recepto. Metu la trufojn sur bakotuko kovrita per pergamino aŭ vakita papero.
7. Stoku Astekan Trufojn en malhela ujo dum ĝis semajno. Ili plej bone servas ĉe ĉambra temperaturo, kiam ilia gusto kaj teksturo estas la plej bonaj.
Noto: Mi ŝatas iom da piedbato en miaj trufoj, kaj mi trovas 1/2 kusenojn disbatitajn ruĝajn paprikajn flakojn nur al mia plaĉo. Se vi zorgas, ili estos tro pikaj por vi, provu uzi nur 1/4 kusenon anstataŭe.
Alklaku ĉi tie por vidi ĉiujn truffajn receptojn!
Alklaku ĉi tie por vidi ĉiujn Receptojn de Kandelabro Cinco de Majo!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 79 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 6 mg |
| Natrio | 12 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |