Dosa (kruĉaj, sovaĝaj pancakoj) de Sud-Barato estas baza manĝaĵo en sia hejma regiono. En la resto de la lando ankaŭ, Dosas estas tre popularaj kaj Udipi-restoracioj servas al ili kaj aliaj sudaj indianaj manĝaĵoj troveblas en preskaŭ ĉiuj antaŭurboj! Lernu kiel fari ilin kun mia facila recepto. Ĉi tiu recepto faros proksimume 20 Dosojn.
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj de rizo
- 1 taso
- urad daal (frakasita, senklara nigra gramo)
- 3/4 cucharadita
- fenugreekaj semoj
- Salo al gusto
- Kuirejo de legomoj / canola / sunfloro
Kiel fari ĝin
- Lavu la rizon kaj ploru bone. Aldonu la fenugrajn semojn al la miksaĵo kaj plenigu sufiĉan akvon en la rizo-koralo por kovri ilin ĉirkaŭ 2 "profunde. Restu dum la nokto.
- La sekvantan matenon, drenu la tutan akvon de la rizo kaj urad daal. Nun metu iom en manĝaĵa procesilo kaj mueli - aldonante tre malmulte da akvo, se necese - al glata sed iomete gravaĵo.
- Kiam la tuta rizo-dika miksaĵo estas planita kiel ĉi tio, metu ĝin en grandan miksaĵon kaj aldonas sufiĉan akvon por fari batilon. La konsekvenco de la bateo devas esti tiel ke ĝi dike kostas kuleron trempita en ĝi.
- Nun aldonu salon al gusto kaj konservu la Dosa-batilon aparte en varma, malluma makulo, kovrita, por 6-8 horoj. Post ĉi tiu fermentado, instigu la batilon bone. Ĝi nun pretas fari Dosas.
- Metu iom da kuira oleo en malgranda bovlo kaj preparu. Vi ankaŭ bezonos bovlon da glacia akvo, granda, plata, ne pikita, 2 littukoj da papila tuko, ŝnuro, spatulo kaj bastiga broso .
- Foldu unu folio da papila tuko en manon kaj trempu iomete en la kukon de kuirila oleo. Ekspremu iom da troo kaj poste frotu la papran tukon ĉie sur la surfaco de la panelo por grasigi. La ĝusta kvanto da oleo estas tia, ke ĝi apenaŭ videblas en la pano. Nun turnu la varmegon / flamon al meza alta.
- Plenigu la ŝtupojn ĝis la 3/4-nivelo kun Dosa batejo. Molde versxu ĉi tiun batilon sur la centron de la kano - kiel vi volus pancake - ĝis la kaldrono estas malplena.
- Nun komencu disvastigi la batilon en balaantaj cirklaj moviĝoj por formi pancakon de proksimume 8 "diametro. Ne alarmu, se la Dosa evoluigas malgrandajn truojn dum vi disvastigas la batilon. Tio estas normala.
- Tuj kiam vi finos disvastigi la batilon sur la kaserolon, tajpu la bastigan penikon kuiri oleon kaj verŝi la oleon sur la surfacon de la dosa kaj ankaŭ ĉirkaŭ ĝiaj randoj. Nun tenu la panon per ĝia tenilo, leviĝu kaj ŝvelu ĝin por disvastigi la trinkitan oleon tra la Dosa.
- Kiam la supra surfaco aspektas kuirita (ĝi ne plu aspektas mola aŭ runny), flipu la Dosaĵon. Per ĉi tiu tempo, ideale, la surfaco, kiu estis malsupre, devus esti luma ora en koloro. Kuiri dum 1 minuto post flipado.
- La Dosa preskaŭ finiĝas. Foldu ĝin en duono kaj permesu kuiri dum 30 sekundoj pli.
- Servu la preta Dosa kun flankaj pladoj kiel Sud-india kokoso-kutano , Sud-india pulvora kukano , kaj sambaro . Ni ŝatas fari kaj servi Dosas tuj dum ni kuiras kiel ĉi tio signifas ke ili estas klaraj kaj freŝaj kiam ili manĝas. Ĉi tio tamen ne estas absolute necesa. Vi ankaŭ povas fari, stako kaj servi la Dosojn poste. Nur certigu, ke vi tenu ilin varma ĝis servado de tempo, metante ilin - same kiel kun pancakes - en fermita plado.
- Antaŭ ol vi komencos fari la sekvantan Dosaĵon, faldu alian folion de papila tuko en manon kaj trempu ĝin en glacia akvo. Premu la wad por forigi troan akvon kaj poste froti ĝin super la surfaco de la kano por malvarmigi ĝin iomete. Ĉi tio certigas ke via sekva Dosa disvastiĝos egale kaj ne rompos ĉar la pano estas tro varma. Nun daŭrigu kiel vi faris por la lasta Dosa.
Ĉu vi volas vidi kiel fari Dosa paŝo post paŝo? Rigardu nian Fotoria Lernilo pri Kiel Fari Dosojn .