Charoset estas tradicia Pasko-manĝaĵo, kiu estas kutime pasto el diversaj fruktoj kaj nuksoj. Ĝi simbolas la teksturo de pistujo, kiun la Izraelidoj uzis kiam ili estis sklavoj en la antikva Egiptio.
Dum Pasko, la charoseto estas unu el la simbolaj manĝaĵoj servataj. Post recitado de la benoj kaj manĝado de matzoh, ambaŭ dolĉa ĉaseto kaj la maldolĉa maristo (maldolĉaj herboj) estas manĝataj por simboli la dolĉan kaj maldolĉan historion de la feriado. Charoset ankaŭ estas manĝita kiel snack, disvastigita sur la matzoh.
La recepto de charoseto dependas de ĉu ĝi estas Ashkenazi (judoj de orienta eŭropa deveno) aŭ sefarda (judoj de iberia duoninsulo). Ashkenazi charoset fariĝas el pomoj kaj pikitaj nuksoj, kiuj estas spicitaj per cinamo kaj ruĝa vino. Fakte, Ashkenazim ne rekonas iun miksaĵon, kiu ne enhavas pomojn kiel veran charoseton.
Sephardi charoset kutime estas pasto farita el datoj, figoj kaj sekvinberoj , sed ne pomoj. Grekaj kaj turkaj judoj ofte uzas datojn, pomojn kaj aliajn nuksojn.
Ĉi tiu recepto prenas la plej bonan el ambaŭ kaj inkluzivas pomojn, nuksojn kaj pistakojn por teksturo kune kun datoj por glateco kaj dolĉeco. La miksaĵo estas formita en trufaj pilkoj kaj ruliĝita en cinamo-sukero. Ĉar, finfine, charoseto devas esti dolĉa kaj bongusta.
Kion Vi Deziros
- 4 datoj
- 1 taso bolantan akvon
- 1 pomo (senŝeligita, korita kaj malgranda-dikigita)
- 1/2 taso de juglandarboj
- 1/4 tasoj pistaj pistoj
- Iomete da salo
- 1 al 2 kuleroj de piro (pomo, arándano aŭ granato de suko) povas esti uzataj anstataŭe)
- 1/4 taso sukero (por ruliĝi la trufojn)
- 1/2 cucharadita de cinamo (por ruliĝi la trufojn)
Kiel fari ĝin
- Metu la datojn en bovlo kaj verŝu la bolantan akvon super ilin. Permesu sidi unu horon kaj poste forigi ilin el la akvo. Farante ĉi tion renovigos ilin kaj permesos ilin esti miksitaj en glata pasto.
- Senŝeligi, kora, kaj malgranda-ĵetita la pomo. Vi bezonas tre malgrandajn pecojn. Aliflanke, vi povas kraki la pomon sur grandan grateron kaj meti ilin en papero-bukloj por malplenigi troajn humidojn. Notu, ke puraj pomoj en la manĝaĵa procesoro faros vian miksaĵon tro malseka.
- Aldoni la juglandarbojn kaj pistakojn al manĝaĵa procesoro kaj premas kelkfoje ĝis vi havas malgrandajn pecojn sed ne polvon aŭ purajn. Forigi el la manĝaĵa procesoro kaj apartigi.
- Aldonu la rehidratigitajn datojn al la manĝaĵa procesoro kaj pura ĝis glata. Aldoni la kuleron aŭ du el piro, pomo, arándano aŭ granato suko por helpi la pura procezo.
- Aldonu la procesitajn nuksojn kaj pistakojn al la puraj datoj, aldonu la pinĉon de salo kaj premas unufoje aŭ dufoje por korpigi. Aldonu la malgrandajn dikajn pomojn kaj premas unufoje aŭ dufoje por korpigi. Atentu, ke vi ne troĉu min.
- Transloku la miksaĵon al bovlo, kovru per plasto kaj refrigerar dum almenaŭ 30 minutoj por firmiĝi.
- Aldoni la sukeron kaj cinamo al malprofunda bovlo kaj moviĝu por kombini.
- Uzu 1 onza pikilo por formi pilkojn de la pompaĵo kaj ruli ilin en la cinamo-sukero.
- Metu sur telero kaj ĝuu!