Kiel Fari Cassareep por Guyanese Pepperpot
Cassareep estas la suko de la mandioca, arbusto indiĝena al Sudameriko. La suko estas boligita ĝis ĝi reduktas kaj karameligas, formante dikan kaj delikatan siropo. Ĝi estas la kreado de la Guyanaj Amerindiaj, indiĝenaj popoloj al Gujano, kaj grava ingredienco en Gujaese-pipropo.
Kiel Fari Cassareep
Cassareep estas farita el la suko de la maldolĉa kavazo. La mandioca estas senŝeligita, lavita kaj kradrita, tiam la pulpo estas metita en poran ŝtofon kaj elpremiĝas por ĉerpi la sukon.
La suko estas kuirita por konsiderinda tempo, ofte kun cinamo, iom da bruna sukero, trunko - kaj kelkfoje eĉ iom da kafaj pipro por pli spika versio. Ĝi tiam trempis longan kaj malrapide. La rezulto estas dika bruna likvaĵo.
Ne ĉiuj cassavas repagas la saman kvanton de suko. Ĝi dependas de ilia grandeco kaj matureco. Pli malnovaj kassavoj inklinas produkti malgrandan sukon. Signoj de aĝo inkluzivas malgrandajn, malhelajn makulojn en la karno aŭ trakoj de muldilo.
Averto
Ne trinku la kavaran sukon sen boli ĝin unue kaj redukti ĝin al kasacilo. Forĵetu la pulpon post ĉerpi la sukon. Kaĉa suko povas konvertiĝi al cianido en sia kruda stato kiam ĝi kombinas kun homaj digestivaj enzimoj. Manĝante eĉ du radikojn - aŭ trinkante la senkolorajn kaj neokuzitajn sukon de du radikoj - povas esti fatala.
Ĉi tio aparte certas pri la haŭto de la mandioca, kiu aspektas iom kiel ŝelo - ĝi estas bruna kaj fibrosa. Ĉiam forpuŝu la kavaĵon kaj boli, tiam ŝmiru, ĝian sukon dum longa daŭro.
Ĉi tio mortigas la venenajn komponaĵojn. Vi scios, ke ĝi estas sekura, kiam la suko atingas konsekvencon preskaŭ kiel melaso, sed ne tre dika.
Uzoj Cassareep
Cassareep estas uzata por fari unu el la grandaj naciaj teleroj, pepperpot. Ĝi ne nur donas pepperpoton sian distingan guston, sed ĝi ankaŭ agas kiel konservativa.
Fojo kuirita, pepperpot povas resti ĉe temperaturo de ĉambro dum tagoj sen difekti pro sia enhavo. Cassareep havas antisepsajn kvalitojn, kiuj agas por antaŭgardi kuiritajn karnojn. Nur alportu la pladon reen al kuzo en la mateno kaj denove vespere de ĉiu tago, se vi volas lasi ĝin sur la forno.
Cassareep povas esti uzata por aldoni koloron kaj profundon de gusto al ajna plado. Trinidanoj ŝatas uzi ĝin anstataŭ bruligita sukero por fari brunan kokidon kaj iliajn famajn pelau . Iuj homoj eĉ aldonas cassareep al ilia Kariba kristnaska kuko por aldoni al sia subskriba malluma koloro.
Aĉetado kaj Stokado de Cassareep
Se vi ne volas fari vian propran kazon, vi povas aĉeti ĝin en latinamerikaj merkatoj. Ĝi estas importita de Gujano. Vi ankaŭ povas aĉeti ĝin enrete, sed certigu, ke la vendisto estas rekomendinda, kiel ekzemple kun stampa rating de Amazon.
Cassareep tenos en malhela glasa glaso aŭ ujo dum ĝis tri semajnoj.