La primaraj ingrediencoj en kuba sofrito estas cepoj, ajloj kaj tintiloj. Komunaj malĉefaj ingrediencoj inkluzivas tomatojn, sekajn blankajn vinojn, oranĝojn, golfeton, kaj cilantro. Chorizo, salardo, salo-porko kaj / aŭ kudrita ŝinko ofte aldoniĝas por specifaj receptoj, kiel ekzemple faboj.
Estas tiom da versioj de sofrito, kiel estas kuirejoj. Vi povas legi pli pri kial ĉi tio estas tiel en mia artikolo pri sofrito .
Jen mia demando pri kuba sofrito. Por vegano aŭ vegetara versio, nur lasu la kudrita ŝinko.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso olivoleo
- 4 trunkoj de ajlo (pikitaj)
- 1 malgranda golfeto
- 2 grandaj hispanaj cepoj (senŝeligitaj kaj kudritaj)
- 2 grandaj tintiloj (ruĝaj, semitaj kaj kudritaj)
- 4 kuleroj de kudrita ŝinko
- 5 Romaj tomatoj (laŭditaj)
- 2 kuleroj de tomato
- 1/2 taso seka blanka vino
- 1 aro da kilantro (pikita)
- 1 kulero de freŝa oregano (fiksa pikita)
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Varmega olivoleo en granda skileto super malalta varmego.
- Kiam la oleo estas varma, saŭta ajlo, golfeto, cepoj, paprikoj, kudritaj tomatoj kaj ŝinko ĝis cepoj kaj paprikoj estas molaj.
- Stiri en la tomato bati kaj permesi karamelize. Aldonu la vinon kaj humiligu dum 5 minutoj. Aldoni la cilantro kaj oregano.
- Forigi de varmego kaj permesu malvarmigi. Forigi la golfeton.
- Pura la malvarmigita miksaĵo en likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro. Aldoni salo kaj pipro al gusto.
- Vi povas uzi ĝin tuj en recepto alvokanta sofrito aŭ meti la miksaĵon en glasa kruĉo kun malmultekordigita kovrilo kaj refrigeri ĝis 2 semajnoj.
Notoj de Kuirejo:
Ingrediencoj: La ruĝaj tintiloj kaj tomatoj donas al ĉi tiu recepto ruĝan oranĝkoloron.
Kiel Uzi ĝin: Kiel sofritoj, ĝi estas uzata kiel bazo por supoj, kuiraĵoj, faboj kaj rizaj pladoj. La sofrito estas sautéed en olivoleo por liberigi la aromatikojn, kaj tiam la ĉefaj receptaj ingrediencoj estas aldonitaj. Tamen, estas tempoj, kiam la sofrito povas esti aldonita al la fino de kuirado por aldoni finan tuŝon al la recepto.
Kiel konservi ĝin: Faru grandan grupon por uzi ĉiun semajnon longan kaj frostigi iom por poste. Provu vin freŝe sofrito en glaso-ujo en la fridujo aŭ frostigi en 1/4 ĝis 1/2 tasoj por uzi ajnan tempon.
En la insuloj, sofrito povas iri per malsamaj nomoj kaj ekzistas pluraj sofraj variaĵoj . Legu mian artikolon pri sofrito por lerni pri la komencoj de la sofrito, historio, kaj kiel ĝi venis al insuloj, fariĝante esenca ingredienco en la kuirejoj de Porto-Riko, Kubo, kaj la Dominika Respubliko.
Gvidilo-Respondo al Uzanto-Revizioj
Por forlasi justan kaj precizan revizion, bonvolu fari la recepton antaŭ afiŝado. Estas multaj varioj de sofrito en la tuta mondo. Se vi volas fari malsaman version de sofrito, bonvolu vidi la liston de sofritaj receptoj . Se vi volas scii pli pri la historio de sofrito kaj kiel ĝi alvenis en Karibio, bonvolu legi mian profunda artikolo pri sofrito . - Hector Rodriguez, Via Gvidilo al Latin-Karibia Manĝaĵo
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 101 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 1 mg |
| Natrio | 46 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |