En Domingo, sofrito ankaŭ estas nomita sazón. (Vidi la kuran noton ĉe la fundo de la recepto) Tipaj ingrediencoj inkluzivitaj en dominga sofrito estas sonorilioj, cepoj, ajloj, anatatoj (butiote), oregano, vinagro, tomatoo aŭ saŭco, kaj cilantro.
Ingrediencoj varias kaj estas tiom multe da versioj de sofrito, kiel estas kuirejoj. Vi povas legi pli pri kial ĉi tio estas tiel en mia artikolo pri la originoj de sofrito .
Jen mia recepto por Dominika Sofrito. Se vi ne povas trovi landan anataton - ankaŭ nomatan achiote aŭ bijol - vi povas forlasi ĝin aŭ anstataŭan saffron.
Kion Vi Deziros
- 2 ruĝaj cepoj (senŝeligitaj kaj kudritaj)
- 2 grandaj verdaj sonorilaj pipro (semoj forigitaj kaj kudritaj)
- 1 kapo de ajlo (trunkoj pelas kaj pikita)
- 1 kruĉo (4 onzas) kruĉitaj pimentoj (drenitaj)
- 1 povas (8 onzas) tomato-saŭco
- 1/2 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1/2 cucharadita sekigita timiano
- 1 kulero de vinagro de manĝa cidro
- 1 kulero de landa anatato (Aka Achiote)
Kiel fari ĝin
- Kroĉu kaj miksi ĉiujn ingrediencojn en manĝaĵa procesilo aŭ likvigilo.
- Metu la miksaĵon en glasan kruĉon kun streĉa kovrilo. Refrigerate ĝis 2 semajnoj.
Notoj de Kuirejo :
Kiel Uzi ĝin: Sofrito kutime estas la unua afero eniri en la kaldronon, kiam li faras sopojn, kuirejojn, fabojn kaj rizajn pladojn. Vi povas uzi ĝin tuj aŭ stoki ĝin en la fridujo por posta uzo.
Kiel konservi ĝin : Ĉar ĝi estas uzata preskaŭ ĉiutage, ne estas nekutima por hejmaj kuirejoj prepari grandajn partojn da sofrito kaj stoki ĝin en la fridujo aŭ frostujo por posta uzo.
Freshly sofrito povas esti stokita en glasa ujo en la fridujo aŭ frostigita en plastaj sakoj en 1/4 ĝis 1/2 tasoj por uzi iam ajn.
En la insuloj, kutime trovi malsamajn receptojn kun la sama nomo aŭ malsamaj nomoj por la sama recepto. La konfuzo venas de la individueco de kuirejoj kaj la miksado de kulturoj kaj lingvoj en Karibio. Ĉi tiu recepto estas perfekta ekzemplo. En la hispana lingvo, sazón signifas vesperiĝon. Sed, la dominga sazono-recepto konsistas el la sofritaj receptoj de Porto-Riko kaj Kubo. Se vi petos sazon sur ĉi tiuj du insuloj, vi ricevos ion tute malsaman - seka granula miksaĵo de akvumita salo.
Sofrito ne estis inventita pri iu ajn el la hispanlingvaj insuloj, nek estas unika por Karibio. Legu mian sofridan artikolon por lerni pri la originoj de la sofrito, historio, kiel ĝi atingis la insulojn kaj kiel ĝi fariĝis nemalhavebla parto de la kuirejoj de Porto-Riko, Kubo kaj Domingo.
Gvidilo-Respondo al Uzanto-Revizioj
Por forlasi justan kaj precizan revizion, bonvolu fari la recepton antaŭ afiŝado. Estas multaj varioj de sofrito en la tuta mondo. Se vi volas fari malsaman version de sofrito, bonvolu vidi la liston de sofritaj receptoj . Se vi volas scii pli pri la historio de sofrito kaj kiel ĝi alvenis en Karibio, bonvolu legi mian profunda artikolo pri sofrito . - Hector Rodriguez, Via Gvidilo al Latin-Karibia Manĝaĵo