Sanddabs estas faritaj por la skileto:
Sablo dab: Eĉ la nomo sonas bela. Daboj estas la plej malgrandaj plataĵoj, kiujn ni kutime manĝas, kaj estas variantoj de ĉi tiuj malgrandaj fandoj en la tuta mondo. Dum malmultaj homoj manĝas ilin en la Atlantika, tra la Pacifika Marbordo de Ameriko, frititaj sabloj (kelkfoje ili estas literitaj kiel unu vorto) estas regiona delikateco.
La sabloj estas ĝenerale malpli ol funto - kelkfoje pli malgranda ol duono-monto - kaj estas abundaj denizitaj de sablaj fundoj laŭlonge de la marbordo.
Ili manĝas krustulojn kaj moluskojn, do havas dolĉan kaj molajn tekstojn, kiuj estas malofte humida kaj milda.
La fiŝkaptado en Kalifornio estas daŭrigebla, kvankam plej multaj estas kaptitaj tra funda trotado, kiu, kvankam pli bone ol trafi sur roka fundo, ankoraŭ ne estas bonega por la medio. Plej multaj grupoj de observado listigas sanddabs kiel "bonan" elekton.
De manĝanta vidpunkto, daboj estas esence delikataj fiŝoj. Plej multaj estas tro malgrandaj al taŭga fileo, do kuirejoj ĝenerale kroĉas ilin per grimpado kaj gutado, kaj demetas siajn kapojn; Kelkaj kuirejoj (mi ankaŭ inkluzivis) forigas la naĝilojn ankaŭ.
Ĉi tio faras la manĝon facile manĝi. Vi manĝas ilin per frapado de via forko, kie estas la dorso, kaj puŝas la karnon ekstere. Faru ĝin ĝusta kaj vi ne akiros ostojn en via buŝo kaj vi havos pura sabloŝranĉa spino ĉe la fino de la manĝo.
Frying aŭ sauteing estas la ĉefaj kuiraj metodoj por dabs. Vi ankaŭ povus fumi ilin (kvankam sabloj estas maldikaj), baku, kroĉu aŭ forno-friti ilin.
Mi neniam vidis vaporitan sablan-recepton, sed mi supozas, ke vi ankaŭ povas vapori ĉi tiujn malgrandajn fiŝojn.
Daboj preskaŭ ĉiam vendas freŝajn kaj kompletajn, do via fiŝkaptisto purigu ilin por vi, se vi povas, kaj manĝi ilin ene de unu aŭ du tagoj aĉetante aŭ kaptante ilin.