Ĉifonoj de ĉokolado Dulce de Leche estas amuza tordo sur tradiciaj ĉokolaj trufoj! Krom la kutima ĉokolado kaj kremo, ili enhavas multe da dozo da dolĉa lakto, la delikata karamelita traktado farita de akvigita lakto.
Dulce de leche povas veni en diversaj konsekvencoj. Ĉi tiu recepto estis provita uzante hejman dulce de leche, kiu estis sufiĉe firma por tranĉi pecojn. Vi povas trovi recipe por dulce de leche ĉi tie . Se vi uzas butikon-aĉetitan dulce de leche, aŭ unu kun kohereco simila al karamelo, ĝi ankoraŭ funkcios bone, sed viaj trufoj povus esti iom pli mola.
Kion Vi Deziros
- 12 onzas dolĉa ĉokolado (fajne pikita)
- 14 onzas dulce de leche (hejme aŭ vendejo-aĉetita)
- 1/2 taso peza kremo
- 1/3 taso unsweetened kaka polvo (por polvo)
- 1 funtita ĉokolado de frandaĵoj
- 1/4 taso
- kandritaj pecoj (aŭ klaraj toastitaj pecoj, fajne pikitaj)
Kiel fari ĝin
1. Metu la dolĉaman ĉokoladon en meza bovlo kaj apartigu por nun.
2. En malgranda kameno super meza varmego, kombini la dulce de leche kaj la pezan kremo. Varmigu la miksaĵon, flustante foje, ĝis la dolĉaĵo de leĉo fandiĝas kaj kombinas kun la kremo. La miksaĵo estos tre dika, kaj vi eble vidos kelkajn bergojn ĉi tie kaj tie. Varmigu la miksaĵon ĝis nur komenciĝas bublante.
3. Verŝu la varman kremo super la pikita ĉokolado, kaj lasu ĝin sidi por unu minuto por malvarmigi la ĉokoladon.
Poste, bati ĉion kune ĝis la ĉokolado estas fandita kaj la miksaĵo estas glata. Ĉi tio estas via gajnanto. Se vi ankoraŭ vidas iujn litojn el la dolĉa glaso, transloku la giganton al manĝaĵa procesoro kaj premas en 5-duaj intertempoj, ĉirkaŭ du aŭ tri fojojn, ĝis via gajnanto estas silka glata kaj brila. (Malgranda disvastigilo aŭ bergilo de mergo ankaŭ povas esti uzata.)
4. Transloku la felache al bovlo, premu mantelon de kroĉu sur la supro kaj refrigeri ĝin ĝis ĝi estas sufiĉe firma por guto, proksimume 1 horo.
5. Kovrigu kukan folion kun folio, pergamino aŭ papero. Metu la kakaa pulvoro en malprofunda bovlo ĉe via laborejo. Uzante frandaĵon aŭ malgrandan kuleron, formu la giganton en malgrandajn pilkojn. Polvu viajn manojn per kakao kaj rulu ilin inter viaj manoj por rondigi ilin. Ripeti ĝis ĉiuj gajnantoj estas ruliĝitaj en pilkojn.
6. Se vi havas la tempon, lasu la truon de trufo sidiĝi dum la noktomezo ĉe malvarmeta ĉambro, ideale inter 60-70 F. Tio helpos viajn trufojn por disvolvi "haŭton", kio signifas, ke ili estas sufiĉe fortikaj por esti trempitaj dum Ĉambro de temperaturo anstataŭ malvarma. Ĉi tio helpas malhelpi fendadon en la ekstera ĉokolado. Se vi premas por tempo, refrigeras la pleton de trufoj ĝis ili sufiĉe firme batos, ĉirkaŭ 45 minutojn.
7. Frapu la ĉokoladajn kukaĵojn en mikroonda sekura bovlo en 30-duaj intertempoj, moviĝante post ĉiu 30 sekundoj ĝis fandita kaj glata. Uzu tondante ilojn aŭ forkojn por tajpi trufon en la ĉokoladon, tiam forigi ĝin el la bovlo kaj lasu troon forflugi en la bovlon.
Metu la trufon sur la preta bakako, kaj dum la ĉokolado ankoraux malseka, aspergu la supron per pinĉaĵo de pikitaj kanditaj nuksoj. Ripeti ĝis ĉiuj trufoj estas trempitaj.
8. Konservi Ĉokoladon Dolĉaĵon de Leĉaj Trufoj en malhela ujo en la fridujo dum ĝis du semajnoj, kaj por plej bona gusto kaj teksturo, konduku ilin al temperaturĉambro antaŭ servado.