Estas vere, ke nigraj faboj ne kutime inkluzivas la mezorientan kuirejon kaj kokidojn aŭ fava-fabojn estas la plej ofte trovitaj premaskultivoj. En Usono, tamen, nigraj faboj multe pli verŝajne troviĝas en la menuoj de meksikaj, sudokcidentaj kaj latinaj manĝaĵoj. Kiel ĉiuj legomoj, nigraj faboj estas sana, ŝarĝitaj kun antioksidantoj kaj havas grandan guston kaj teksturon. Do, kvankam ne tradiciaj, ili ankoraŭ povas fari belan alternativon al ĉifeloj en recepto de hummus.
Por la puristoj inter ni, la vorto hummus efektive venas el la egipta termino por ĉifero. Kaj la baza recepto de hummusoj, komuna laŭlonge de la landoj de la Duona Oriento, kutime konsistas el puraj ĥifoj, miksitaj kun tahini, citrono, oleo, ajlo kaj herboj. Pre-pakitaj versioj troveblas en plej multaj varmegaj vendejoj tra Nordameriko.
Kutime hummuso estas uzata kiel verdaĵo por pita aŭ alia plata bano kaj preskaŭ ĉiam troviĝas en mezzejo (aperitivo) plato kune kun falafelo, melongeno, tahini, kaj legomoj kiel tomatoj, kukumoj, raketoj, pikloj kaj olivoj.
El ĉiuj mezorientaj landoj, Israelo efektive konsumas la plej multajn hummusojn kaj ĝi funkcias kiel akompano kun preskaŭ ĉiuj manĝoj. Ĉar la ingrediencoj en hummus laŭformas al religiaj kosheraj dietaj leĝoj, ĝi povas esti manĝata kun karno kaj laktaĵoj.
Malsanoj estas pli oftaj ol hummusoj en Usono kaj estas kutime manĝataj kun omletoj. Kvankam ni inklinas pensi pri ili kiel meksikanoj aŭ meksikaj inspiritaj, fabeloj estas vere amerika invento ĉar refrestaj faboj pli kutime manĝas kiel flanka plado en Meksiko.
La primara diferenco inter fabrikoj kaj hummusoj estas ke faboj dikaj ricevas sian kreon de dolĉa kremo aŭ aliaj produktoj de lakto, dum kiu la hummus uzas la pli fortan, pli nutran guston de tahini (sesame bato).
Holo, ĉu kokido aŭ nigra fabriko, povas inkluzivi ampleksan varion de spicoj, kaj provu iom da kumino, zaataro, oregano aŭ lemona sumako.
Tahini estas inkluzivita en la recepto kaj povas esti vendejo aĉetita aŭ farita de nulo.
Kion Vi Deziros
- 1 povas (proksimume 15 oz.) Nigraj faboj, rinsitaj kaj drenitaj
- 1/4 taso sesame batita (tahini)
- 1 ŝnura ajlo, senŝeligita kaj pikita
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 kulero de suko de citrono
- 1/2 kulera kavo
- 2 kuleroj de kilantro aŭ petroselo pikita
- Salo al gusto
- Nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Aldonu la frenezajn kaj drenitajn nigrajn fabojn, sesajn pastojn, ajlojn, olivajn oleojn, kalkojn kaj kuminojn al manĝaĵa procesilo kaj miksas ĝis tute glataj kaj kremo.
- Sezono kun salo kaj pipro por gusto kaj moviĝu en la cilantro (aŭ petroselo, se vi ne ŝatas cilantro). Se la miksaĵo estas tro dika por via plaĉo, aldonu duonon de kulero da oleo kaj duonan kuleron de citrono aŭ akvo.
- Servu tuj aŭ stoku en la fridujo en malhela ujo.
- Servu per varma pita pano , pita-pecetoj , tranĉitajn vegetalajn krudojn aŭ omleton.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 535 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 113 mg |
| Karbonhidratoj | 81 g |
| Fitara Dieto | 22 g |
| Proteino | 28 g |