En la greka: παγωτό καίμάκι, prononcita pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Ĉi tiu fabela, krema glaciaĵo vokas gumon mastic, kiu donas al ĝi preskaŭ brilajn tekstojn kaj vendojn, uzatan kiel dika agento. Ambaŭ donas la glaciaĵon unikan guston. Ora gigantaĵo de Chios (mastiha) povas esti disponebla tra grekaj kuiristoj, kaj salep (salepi, sahlep, sahlab - pulvoro farita el la radiko de orkidejo) povas esti disponebla de grekaj, egiptaj, libanaj, turkaj aŭ Kosher-merkatoj . Ĉi tio estas pli milda preparado ol la turka dondurmo .
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj duoblaj kremo (aŭ skuanta kremo)
- 3 tasoj de lakto (plena graso)
- 1 1/8 tasoj sukero
- 3 kuleretoj salep (nivelo)
- 7/8 al 1 cucharadita ora goma maĉaĵo (tero)
Kiel fari ĝin
Mueli la masticon: Mastico kutime vendiĝas en gutoj de rezino, kiuj povas algluiĝi al la mortero kaj pesti dum muelanta. Por eviti, frostigi masticon dum 15 minutoj antaŭ ol uzi ĝin kaj metu ĝin kune kun 1-2 kuleroj de la sukero en la pistujo. Muelu kun la pesto.
En miksa bovlo, batis 1/2 tason de la lakto kun la grunda mastico (kaj sukero por mueli) ĝis tute miksita. Forĵeti la vendonpakon en 1/2 taso da malvarma lakto.
Karmu la restantan lakton en kaserolo super malalta varmego. Batante la mastican miksaĵon ĉe alta rapido, aldonu la varman lakton, tiam la solvitan vendon. Aldoni cetera sukero kaj kremo.
Transloku la miksaĵon al kaserolo kaj boli super malalta varmego dum ĉirkaŭ 20 minutoj, movante ofte por malhelpi batadon kaj ĉagrenadon. Forigi de varmego kaj apartigi por malvarmigi al ĉambra temperaturo.
- Glacia kreinto: Kiam ĝi malvarmigas, translokiĝas al glacia kreinto kaj kungelas laŭ la instrukcioj de la fabrikisto.
- Sen glacia kreinto: Translokiĝi al metala ujo, kovru per klare kovrita kovrilo aŭ folio kaj loki en frostujo. Ĉiu duonhoro, forprenu el freezer, translokiĝi al miksa bovlo kaj batu per mana miksaĵo ĝis ŝaŭma. Rapide metu reen en la metala ujo kaj enmetu la frostujo. Ripeti tri pliajn fojojn.
Forigi el frostujo 10 minutojn antaŭ servado.
Servu sole, kun siropo, aŭ kulero dolĉa, kaj aspergu per pikitaj migdaloj. Kaimaki ankaŭ servas kun sopupaj dolĉaĵoj kiel karythopita (greka juglanduko).
Noto pri aĉetado de salepi: La plej ofta formo disponebla estis premiksita kun sukero kaj aliaj aldonaĵoj. La plej bona vendopo por ĉi tiu recepto estas la pura tera radiko, se vi povas trovi ĝin. Se ne, uzu 4-5 fojojn la kvanto de vendoppipo vokita en la recepto kaj malpliigi la sukeron al 1 taso.
Notoj de legantoj:
Alex Gekas skribas: "Mi nur volis danki vin pro la mirinda recipe de Pagoto Kaimaki. Mi kuŝas malgrandan restoracion en la plej alta NY kaj faris ĝin por piedbatoj kaj ne povis kredi la finan produkton. Mi devas akcepti, ke mi neniam havis ĝin, sed Tuj la gustoj memorigas vin pri Grekio.
Ĝi devas esti manĝita baldaŭ post tio, ĉar mi rimarkis, ke la gustoj ne estas tiel intensaj se ĝi sidas en la freezer. "