Kion Vi Deziros
- 2 kokidoj (tuta, ĉirkaŭ 3 ĝis 4 funtoj / 1.4 ĝis 1.8 kg ĉiu)
- Por la Kokido-Sezonado:
- 1/2 taso / 120 mL butero (senlima ĉambra temperaturo)
- 1/4 taso / 60 ml de olivoleo
- 1/4 taso / 60 ml de orto (fajne pikita)
- 1 malgranda citrono (zest kaj suko)
- 5-6 basilfolioj (fajne pikitaj)
- 2 kuleroj / 10mL romero (freŝa, iomete tranĉita)
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1 kulero / 15 ml blanka vino
- 2 kuleroj / 30mL salo (maro)
- 1 cucharadita / 5 mL nigra pipro
- Por la Glazego:
- 1 taso / 240mL balsamika vinagro
- 1/3 taso / 80mL-piro-jalo
- 2 kuleroj / 30mL-mielo
- Por Ekstraj:
- 1 granda cepo (pelado kaj duono)
- 1 citrono (duono)
Kiel fari ĝin
1. Purigu la kokidojn, forprenante la makulojn kaj eltondas ajnan troan haŭton aŭ grasajn partojn. Rinse kokido ene kaj ekstere kun malvarma akvo. Patu seka per papaj kukloj. Kombini kokidojn elĉerpantajn ingrediencojn. Rubu interne kaj ekstere kaj sub la haŭto de kokidoj. Metu kokidojn sur granda pleto kaj kovru per plasto. Lasu marinate en fridujo dum 1 horo.
2. Dum kokidoj marŝas, estas tempo prepari la glaciaĵon.
Simple alportu la balsamikan vinagron, piralan medalon, kaj miel por kuiri. Redukti varmegon al malalta kaj permesu miksaĵon mildigi 6-8 minutojn, ofte moviĝante. Fojo miksaĵo reduktita de duono kaj prenas siropo-similajn konsistencojn, forigu el varmego kaj malvarmeta.
3. Precalenti kradon por meza varmego. Forigi kokidojn el fridujo, en ĉiu kavo, duonon de cepo kaj duono de citrono. Komparu kokidojn sur spurŝanĝan kradon kaj lokon sur krado. Kuiri por ĉirkaŭ 1 1/2 horoj ĝis 2 horoj brushing per balsama glaciaĵo dum la lastaj 30-40 minutoj da kuireja tempo. Kontrolu donacon (devus esti 175 gradoj F / 85 gradoj C en multaj partoj) kun termometro. Lasu 10 minutojn antaŭ skulpti kaj servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1511 |
| Tuta Fat | 91 g |
| Saturita graso | 29 g |
| Senatentigita graso | 37 g |
| Kolesterolo | 469 mg |
| Natrio | 2.417 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 139 g |