Krudaj ovoj estas grava ingredienco en majonezo . Se vi zorgas pri uzado de krudaj ovoj en via majonezo, provu ĉi tiun metodon, kiu hejtas la ovojn sufiĉe por mortigi bakteriojn. Vi ankaŭ povas uzi radiadajn ovojn kaj preterlasi la hejtadon.
Kion Vi Deziros
- 2 grandaj
- ovoj de ovo
- 2 kuleroj
- freŝa citrono suko
- 2 kuleroj da akvo
- 1/2 cucharadita sukero
- 1 cucharadita
- seka mustardo
- 1 malplena cucharadita salo
- Nedeviga: Pinĉaĵo de kano
- 1 taso de kano, maniko, vegetalo aŭ pura oleo (ne ekstra virga)
Kiel fari ĝin
Varmigi la ovon de yemas, citronan sukon , akvon, kaj sukeron en malgranda skaleto super tre malalta varmego, movante kaj skrapante la fundon de la kano senĉese kun spatulo. Je la unua signo de dikiĝado, forigu la panon el la varmego, sed daŭre moviĝas. Demetu la panan fundon en granda pano de malvarma akvo por ĉesi kuiri. Skrapu en likvilo, miksu por dua sekundo, tiam lasu senkovrigi almenaŭ 5 minutojn por malvarmigi.
Aldonu la seka mustardo , salo kaj kazo se vi uzas. Kovrilo kaj, kun la likvilo, kuŝas la oleo en tre malrapide unue, malsupren de la centra truo en la ovolan miksaĵon. Translokigi majonezon al pura ujo kaj fajrego tuj. Ĉi tio daŭros dum almenaŭ 7 tagoj fridigitaj.
Fonto: de Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 31 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 75 mg |
| Natrio | 227 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 3 g |