Brilaj oranĝaj notoj aldonas refrescantan tangon al ĉi tiuj decadantaj ĉokolaj trufoj. Ĉi tiuj ankaŭ estus delikataj faritaj per tangerinoj. Rimarku, ke ĉi tiuj frandaĵoj, kiel plej multaj trufoj, havas multajn vastajn sufokajn periodojn, do certigu, ke vi lasu sufiĉe da tempo, kiam ili faras ilin.
La kandrita kapo sur la supro de la trufoj estas laŭvola, sed ĝi aldonas belan guston kaj belan vidan tuŝon. Se vi decidas uzi ĝin, vi povas aĉeti ĝin el iuj manĝaĵaj butikoj, aŭ fari vian propran kandelitan kriskonon .
Kion Vi Deziros
- 2 oranĝoj
- 1/2 taso peza kremo
- 18 onzas semi-dolĉa ĉokolado (fajne pikita)
- 1/3 taso kakao pulvoro (por polvo)
- Nedeviga: glitoj de kandrita oranĝelo
Kiel fari ĝin
1. Preparu pakaĵon per tegaĵo de aluminio aŭ papero de pergamino. Metu 8 onzas da semi-dolĉa ĉokolado en granda bovlo.
2. Uzu citrusan stripon aŭ grandan grateron por forigi la ŝelon de unu oranĝo. Metu ĉi tiun ŝelon en malgrandan kukon kun la kremo. Uzu tre bonan mikrolanon aŭ belan grateron sur la alia oranĝo por produkti fajne pikitan zeston. Metu ĉi tion en malgrandan bovlon kovrita per kravita envolvilo, kaj apartigu.
3. Metu la kaserolon tenantan la kremo kaj oranĝan ŝelon super meza varmego kaj mildigi ĝis bubloj aperas ĉirkaŭ la flankoj de la panelo. Forigi el varmego kaj kovrilo. Lasu la kremo sidi 30 minutojn por infundi kaj sorbi la citrusajn aromojn.
4. Frapu la ĉokoladon en la mikroondoj aŭ super duobla kaldrono. Revenu la kremo al varmo breve por varmigi ĝin, kaj poste verŝu ĝin per streĉilo super la ĉokolado tiel ke la grandaj ŝeloj ne estas korpigitaj. Stiru milde kombini, kaj milde instigi en la rezervitan belan pikitan zeston. Kovrigu la ganache kun kroĉa envolvilo kaj ebligu ĝin malvarmigi la temperaturon.
5. Unufoje ĝi malvarmigis, metu la bovlon en la fridujon por firme ĝis 2 ĝis 3 horoj.
6. Foje firma por formi, kuleri aŭ tubi buloj de ganache sur la preta bakado. Ripeti por resti malsama kaj metu la pleton de trufoj en la freezer por agordi dum 2 horoj.
7. Polvu viajn manojn per kakaa pulvoro, kaj ruligu la ĉerpitajn trufojn en rondajn formojn. Revenu al la fridujo dum unu horo por fari ilin firme suficxe por tondi en fandita ĉokolado.
8. Akvumu la 10 onzas de semi-dolĉa ĉokolado , aŭ alterne, fandi la ĉokoladon kun 1 kulero de verda mallongigo. Demeti la firmacentrojn en la fandita ĉokolado uzante tondiloj aŭ du forkoj. Forviŝu la troan ĉokoladon sur la rando de la bovlo, kaj metu la trempitan trufon reen sur la bakakan folion. Dum la ĉokolado ankoraŭ malseka, garnas per glitoj de kandrita oranĝaj ŝelo.
9. Metu la finajn trufojn en la fridujo por agordi la ĉokoladon dum almenaŭ 30 minutoj.
Permesu veni al ĉambra temperaturo antaŭ servado.