Ĉi tiu recepto estas unu el la plej facilaj por amuzi la germanan pano-sperton. Ĝi uzas duonkolorajn kaj duonajn tutajn tritikajn florojn, iom da sovaĝaĵo por gusto, kaj karavaj semoj. Du levigoj faras ĉi tiun pano malpeza kaj facila tranĉaĵo. Ĝi estas perfekta por servado kun supo aŭ por Abendbrot. Ĉi tiu pano frostas bone.
Faru unu, grandan Bauernbrot "Laib" aŭ panon.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 tasoj blanka faruno (ĉiopova aŭ pano faruno)
- 2 1/2 tasoj
- tuta tritika faruno
- 1/2 tasoj rulitaj avenoj
- 2 korpon. salo
- 2 korpon. sektoro
- 1 1/2 kuseneto. Tuja feĉo
- 1 tasoj de lakto miksitaj (kun 1 tbsp de vinagro, nomata dolĉa lakto)
- 1 tasoj
- klara jogurto
- 1 - 2 Tbsp. akvo
- Laŭvola: 1/4 tasoj kruta kulturo
Kiel fari ĝin
Sourdough Notoj: Antaŭe fari kulturan kulturon, vidu ĉi tiun rimedon . La sourdough kulturo uzita en ĉi tiu recepto estis komencita kun Goldrush sourdough starter kaj tenis en la fridujo. Ĝi estis nutrita kaj poste fridigita unu tagon antaŭ uzi. Ĝi estis prenita rekte de la fridujo kaj miksis kun la aliaj ingrediencoj tuj.
- Miksi varojn, avenojn, salo, karaŝon kaj tujan fermenton kune en granda bovlo. Aldonu la dolĉan lakton , jogurton kaj kulturan kulturon kaj komencu miksi. Ĉi tio estas pli facila, se vi havas starantan kombinilon , sed vi ankaŭ povas fari tion per granda kulero. Miksu ĝis maso formas pilkon, aldonante akvon se necese. La pasto devas esti iomete fiksa.
- Daŭre amasu, ĉu kun la miksaĵo aŭ sur malpeza floreca tabulo dum 5-7 minutoj. Lasu la paston ripozi dum 5 minutoj, poste genuu denove dum 1 minuto. Formu en glata pilko kaj metu en oleo bovlo, turnante sin por tiri la supron. Kovru per pura plado tuko kaj lasu en varma loko ĝis duoble.
- Eliru al malpeza floreca tabulo kaj formu en tipan longan panon kiel sekvas: Pat maso en rektangulon. Indiĝu per fingroj laŭ la mezo. Foldu unu trionon al mezo, longtempe, trenante paston tute sube. Premu kudron iom por stampi. Foldu alian trionon al mezo (tiranta paston) kaj fermitan kudron fermitan. Ruliĝu, kudriĝu malsupren kaj roki iomete dum rondi la finojn kaj faru panon pli longan aŭ pli grasan, kiel vi deziras.
- Meti sur pergamina papero sur bakakuko aŭ kartono, polvo supre kun faruno kaj lasu leviĝi ĝis duobligita. Ĉirkaŭ 30 minutoj antaŭ ol vi planas bakadon, ĉesu la supron per akra razilo klingo aŭ lamé almenaŭ 1/4 colo profunda.
- Varma forno al 500 ° F dum 1 horo antaŭ bakado. Uzu bakistan ŝtonon, se vi havas ĝin, laŭ la instrukcioj de la fabrikanto. Aliflanke, metu malnovan panon sur la fundo kaj starigu la duan rakon en la mezo.
- Metu la pano sur la meza raketo (ankoraŭ sur la pergamino aŭ florecita bakado ), verŝu 2 tasojn da varma akvo en la malnovan panon kaj fermu la pordon.
- Uzante spray-botelon plena de akvo, spiras la flankon de la forno post du, kvin kaj sep minutoj. Turnu la fornon ĝis 450 ° F. Bake dum 20 minutoj.
- Turnu la fornon ĝis 350 ° F kaj baku por aliaj 20 ĝis 30 minutoj, aŭ ĝis temperaturo-sondado mezuras 190-200 ° F aŭ pan estas bruna kaj sonas kava kiam vi frapis.
- Forigi kaj lasu malvarmigi 2 horojn antaŭ tranĉaĵoj.