01an de 08
Kial Fold Bread Dough?
pixabay Pikanta pano-maso post ĝi leviĝas estas provita kaj vera metodo por degassi la paston (forigi ajnajn aeraj bobeloj) kaj reakvi la feĉajn ĉelojn, enkondukante ilin al la nova manĝaĵo. Sed faldante la paston ankaŭ estas valida tekniko por ekzekuti ĉi tiujn taskojn. Kiam vi faldas la paston, vi faras tri aferojn: forpeli la karbon-dióxido formitan dum fermentado, fortikigi la paston per alineado kaj etendo de glutenoj, kaj egaligi la temperaturon de la pasto, kiu forigas grandajn makulojn.
Punkapado malsupren kaj faldante efikas la tekston de la pasto de malsamaj manieroj. Pafi malsupren rezultos pli fajran, pli molajn manĝojn, ion vi serĉus en sandviĉa pano aŭ kukaĵoj kiel cinamo-ruloj. La faldinda metodo kreas pano, kiu pli altiĝas kaj havas pli malfiksajn muelilojn kaj aerajn poŝojn, kiam ĝi estas bakita. Ĉi tio estas bonvena karakterizaĵo de metiista pano, sakoj, kaj vespermanĝaj ruloj. Iuj receptoj, kiuj vokas por faldi, estas avena pano kaj Landbrot , tritika pano. Sed bonvolu provi faldi en receptoj, kiuj petas tondi la paston.
02 de 08
Pat Dough ekstere sur Floreca Tabulo
Dough patted en rektangulo. J.McGavin Dum maksimuma fermentado (la unua leviĝo), via recepto povas instrui vin por frakasi la paston en regulaj intervaloj. Anstataŭ tiri ĝin malsupren en la bovlo, turnu ĝin sur flosita surfaco (uzu sufiĉan farunon, do la pasto ne fiksas al la tabulo). Patu la paston, forigante la plej multajn, sed ne ĉiujn el la aeraj bobeloj.
03an de 08
Unua Fold
Unua faldi de pano pasto. J.McGavin Por krei la unuan faldon, prenu unu el la flankoj de la pasto (dekstre aŭ maldekstre) kaj faldi ĝin trionon de la vojo super la resto de la pasto. Forpuŝu iom da troa faruno.
04an de 08
Dua Fold
Dua faldujo de pano pasto. J.McGavin La dua festo estas kiel faldi leteron. Elektu la kontraŭan flankon de la pasto, kiun vi faldis kaj streĉis ĝin super la unua faldujo, metante ĝin supre. Forpuŝu la kroman farunon.
05 de 08
Tria Fold
Supro faldi. J.McGavin Por fari la trian faldon, kroĉi la supran randon de la rektangulo (la flankon pli malproksime de vi) kaj tiri al vi, faldante ĝin unu trionon de la vojo.
06 de 08
Kiel la Folds Should Look
Supro faldi. J.McGavin Sur ĉiuj ĉi tiuj faldoj, milda etendo estas ideala kaj la pasto ne devas esti pinĉita fermita de iu maniero. Vi devus vidi la tavolojn de la faldoj.
07 de 08
Kvara Fold
Kvara kaj lasta faldado. J.McGavin Nun estas tempo por la fina faldado. Foldu la pecon da pasto pli proksima al vi (la malsupra rando) super la aliaj faldoj, kiuj nun kreos kvadraton. Brulu el la troa faruno.
08 de 08
Revenu la Dough Reen al la Vol
Dough en bovlo, kudro-malsupren. J.McGavin Metu la paston reen en la bovlo. Se la recepto vokas uzi floretan aŭ oleitan bovlon por konservi la paston, ĉu vi devas fari tion antaŭ meti la paston en la bovlo.