Ĉi tiu recepto por kubaj bovaĵoj estas konata kiel vestaĵo, kiu signifas "malnovajn vestaĵojn" en la hispana. La nomo priskribas la pecojn de karno kaj legomoj en la plado, kiu similas al koloraj strioj de ĉifonoj.
Ĉi tiu bovaĵo estas sufiĉe suficxe manĝa por manĝi, sed preterpasas rizajn pladojn kaj trempas per krusta pano. La bovaĵo devas esti kuirita kaj trinkita unue. Por komforto, vi povas prepari la bovaĵon la tagon antaŭe kaj refrigeri dumlonge por savi tempon la venontan tagon.
En ĉi tiu hispana versio de vestaĵoj, garbanzo faboj estas uzataj anstataŭ la pizoj uzataj en ĉi tiu recepto. Ĉi tiu malalta-kara versio estas farita malrapida kuirilaro kaj povas esti servata per malalta-karbotletoj, aguacate kaj cilantro.
Kion Vi Deziros
- Por la Steak:
- Fosto de 2 funtoj (aŭ rostita)
- 1 granda cepo (kvartered)
- 2 trunkoj
- ajlo (frakasita)
- Costo de granda celerio (pikita)
- 1 kulero de salo
- Por la Kuvo:
- 1/4 taso
- oleo de olivo
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1 granda cepo (tranĉita en maldikaj strioj)
- 1 granda verda tintila pipro (tranĉita en maldikaj strioj)
- 1 1/2 funtoj de tomatoj (cititaj)
- 2 kuleroj de seka seĝo
- 2 golfetoj
- 1 kuleroj de kotono de tero
- 1/4 taso kuiritaj dolĉaj pizoj (frostigitaj kaj malplenigitaj estas bone)
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Preparu la Steak
- Metu la kukaĵon en grandan lokon kaj aldonu akvon por kovri la steakon tute.
- Aldonu la kvartitan cepo, frakasita ajlo, pikita apio kaj salo.
- Alportu ingrediencojn por kuiri, tiam redukti moderan varmegon kaj kuiri ĝis kuŝejo estas mola ĉirkaŭ 1 1/2 horoj.
- Transmetu la viandon nur al plado por malvarmigi kaj forĵeti la kuiradan likvaĵon, cepon, ajlo kaj celerio.
- Ŝovu ĝin per du forkoj kiam la viando estas sufiĉe freŝa por pritrakti. Je ĉi tiu punkto, vi povas fridigi la viandon dum la nokto.
Preparu la Stew
- En granda skaleto aŭ poto, varmigu la olivan oleon super meza varmego. Aldonu la pikita ajlo kaj sauté ĝis mola, ĉirkaŭ 1 minuto.
- Redukti la varmegon al meza kaj aldonu la tranĉitan cepon kaj sonorilon. Kuiri ĝis legomoj estas molaj, proksimume 10 minutojn.
- Stiriĝi en la kudritaj tomatoj, ŝereoj, golfetoj, kumino, kaj pinglo da salo.
- Turnu la varmegon al meza-alta kaj kuiri dum 25 minutoj, foje moviĝante por malhelpi bati.
- Forigi la golfeton.
- Stiriĝu en la trinkita bovaĵo kaj kuiri dum ĉirkaŭ 10 minutoj ĝis la bovaĵo estas varmigita.
- Stir en la pizoj. Malŝaltu la varmegon. Aldoni salo kaj pipro al gusto. Servu tuj kun rizo, se oni deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 499 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 119 mg |
| Natrio | 1.331 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 47 g |