Ĉi tiu facila vegetaĵetaĵo funkcios kun kia ajn via plej ŝatata pika (aŭ ne-pika) kolbaso vi uzas. Ĝi estas ankaŭ mirinda maniero uzi kelkajn el tiu abunda fino de somero-ĝardeno. Noto: Mi ne uzis ajlo en ĉi tiu recepto, ĉar la kolbaso, kiun mi uzis, estis sufiĉe klara. Se vi deziras, vi povas aldoni kelkajn pikitajn fosojn antaŭ ol la cepoj malvarmiĝas.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 funto kolbaso, tranĉita en 1-cola pecoj (pika, klara kaj fuma, kiel itala, Cajun aŭ Chorizo)
- 1 meza cepo, pikita
- 6 mezikaj kukoj, tranĉitaj en 2-colajn pecojn
- 1 1/2 funtoj malgrandaj
- Yukon-oraj terpomoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en pecojn de 2-coloj
- 1 kvarto (4 tasoj) vegetala aŭ kokala buljono
- 1 golfeto
- 6 fontoj
- freŝa timiano
- Akvon kiel necese
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- 1 taso de ĉerizaj tomatoj, prefere "Dolĉa 100"
- 1 kulero da freŝaj tranĉaĵoj pikitaj aŭ ŝtonoj, aŭ via freŝa herbo favorita
- Kradrita Parmesan fromaĝon por gustumi, por servado
- 6 dikaj tranĉaĵoj de krusta pano, por servado
Kiel fari ĝin
- En nederlanda forno aŭ granda peza poto, varmigi la olivan oleon super meza varmego. Aldonu la kolbason kaj cepon kaj kuiri, ofte moviĝante, ĝis la kolbaso estas bruna kaj la cepo estas mola. Aldonu la kukuĉojn, terpomojn, legomojn de kokala buljono, golfeto, timaj spikoj, kaj granda pinglo da salo kaj moviĝu bone. Stiri en sufiĉa ĉambra temperaturo nur kovras la ingrediencojn.
- Alportu la miksaĵon al milda vosto super meza varmego. Redukti la varmegon al malalta kaj malvarmigi la kuiritaĵon, movante foje, ĝis la legomoj estas molaj kaj la kuiraĵo dikiĝis iomete, proksimume 25 minutojn. Aldonu iom da akvo aŭ buljono kiel la kuiritaj kuirejoj se ĝi komencas aspekti tro seka. Uzu grandan kuleron por nuligi ajnan troan grason, kiu amasas sur la surfaco de la kuirejo.
- Gustu la kuiritaĵon kaj ĝustigu la vesperon kun salo kaj freŝe grunda nigra pipro. Forigi kaj forĵeti la timojn kaj moron. Malŝaltu la varmegon kaj movu la ĉerizajn tomatojn kaj tranĉilojn aŭ aliajn freŝajn herbojn en la kuiritaĵon.
- Donu la kuiritaĵon al servantaj bovloj. Supro kun kradrita parmesan fromaĝon kaj servu per krusta pano.
Notoj
- La kuiritaĵo povas esti tute malvarmigita kaj stokita en malhela ujo en la fridujo dum ĝis 3 tagoj. Recalenti en granda poto per meza-malalta varmego, movante foje, ĝis hejtiĝu.
- Ne necese forpeli la terpomojn de ĉi tiu kuiritaĵo, sed se vi elektas ne, certiĝu per matoralo, kiun ili pelas antaŭ uzi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 516 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 67 mg |
| Natrio | 1.527 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 25 g |