Por komenci pano-panistoj, ĝi estas tipa komenci per baza blanka panjo, kiu ebligas al vi akiri pendon de la procezo. Kiam vi pretas movi sin al io iom pli interesa, provu ĉi tiun kupron-basil-sekvan pan-recepto. Ĝi facile povas igi la novan panjon de via familio ĉiutage.
La beleco de ĉi tiu recepto estas ke ĝi estas tiel facile kiel ajna blanka pano. La faruno simple dividis por trovi bonan ekvilibron inter blanka faruno kaj tuta seka seka faruno. Vi ricevas la profitojn de pli malhela pano, sen neceso de iuj specialaj ingrediencoj kiel la sourdough starters, kiuj estas komunaj en aliaj sekaj pano receptoj .
Kiel ekstra bonuso, ĉi tiu recepto ĝuas la malpezan guston de kurkumo kaj kasilaro. La kurkumo aldonas tre malfortan ginger-pepper-gusto kaj donas al la pano malpezan flavan koloron. Simile, la basilino aldonas belan herban guston.
Nur ĉar la pano estas spicita, ĝi ne signifas, ke ĝi ne estas versátil. Ĉi tiu recepto povas esti uzata por iu ajn el viaj plej ŝatataj manieroj por servi pano. Estas bonega por sandviĉo ĉe tagmanĝo; estas bela flanko kun vespermanĝo, kiam ĝi estas kun buŝita butero ; Kaj ĝi faras mirindan grilitan fromaĝon . Ĝi estas ankaŭ mirinde bongusta kiam oni uzas pli dolĉajn manĝaĵojn, kiel manĝaj buteroj kaj jalaj sandviĉoj aŭ franca tostado.
Kion Vi Deziros
- 3/4 taso / 179 gramoj da akvo (varma)
- 2 1/4 teaspoons (1 pako) aktiva seka feĉo
- 1 cucharadita de salo
- 1 1/2 kulero da sukero
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 kulero de mallongigo de vegetaloj
- 1/2 taso / 139 gramoj da lakto
- 3 1/2 tasoj da faruno (ĉio-celo)
- 3/4 tasoj / 100 gramoj de tuta akno seka seĝo
- 1 kulero de kalkano
- 1 cucharadita kuirilaro
Kiel fari ĝin
Miksu la Doughon
Unu el la lertaĵoj por fari konsistantan bonan panon estas pesi la ĉefajn ingrediencojn . Cifereca cifereca kuirejo ne multe kostas kaj ĝi mezuras multe pli rapide kaj pli precizan. Oni rekomendas uzi la pezajn mezuradojn por la akvo, lakto, kaj la komencaj floroj en ĉi tiu recepto.
- En granda miksa bovlo, aldonu la varman akvon. Malrapide aldonu la feĉon , moviĝante senĉese ĝis ĝi estas tute solvita.
- Miksu en la salo, sukero, olivoleo, mallongigo kaj lakto.
- Stiri en 1 1/2 tasoj (200 gramoj) blanka faruno, kune kun ĉiuj la sekalo-faruno.
- Aldonu la kazolon kaj kirurgion.
- Daŭrigu aldoni blankan farunon 1/4 tason samtempe kaj movi ĝin ĝis la maso sekvas vian kuleron ĉirkaŭ la bovlo kaj ĝi povas esti genuita mane (ĉirkaŭ 1/2 taso da faruno).
- Metu paston sur malpeza floreca tabulo kaj genuiĝu dum 10 minutoj . Aldonu pli da faruno laŭ neceseco - ne pli ol 1/8 taso samtempe - sindone ŝprucante ĝin sur la paston kaj tabulon kiam la pasto fariĝas tro malseka kaj glueca por labori. Vi uzos pli da faruno unue kaj malpli al la fino. Aldonu tiel multe da faruno kiel bezonas por ricevi silke tekstitan mason, kiu resaltas kiam ĝi ŝercas. Ĉi tio devus esti ĉirkaŭ 3/4 ĝis 1 taso entute.
- Gluu pura miksanta bovlon per spray-oleo, metu la amasan mutaĵon interne, tiam flugi ĝin, do ĝi estas ŝmirita ambaŭflanke .
- Kovru per tuko kaj lasu ĝin leviĝi por 1 horo.
Preparu la Folion
Dum vi povas meti ĉi tiun pano en panjon , ne bezonas ĝin. Ĉi tiuj paŝoj estas skribitaj por senpaga pano, kiu povas esti bakita ĉe ajna plata bakado. La rezultanta pano havos la aspekton de metiista pano de la bakejo kaj povas esti uzata kiel ajna alia pan. Viaj sandviĉoj ne havos tiun subskriban formon, sed ĝi gustumas la saman.
- Punch malsupren la paston kaj turnu ĝin al malpeza floreca tabulo.
- Glate formu ĝin en monteton, kovru per tuko, kaj lasu ĝin ripozi dum 15 minutoj.
- Amuza la paston por ĉirkaŭ 1 minuto ĝis ĝi fariĝos pli da solida pilko. Se necesas, aldonu nur aspergadon de faruno por konservi la paston de ligi al la tabulo kaj al viaj manoj.
- Por formi la panon , ruliĝu la paston al ĉirkaŭ 1 1/2-coloj da dika (du fojoj kun la ruliĝanta pinglo, kun unu flugilo interne estas preskaŭ perfekta).
- Komencante unu el la longaj flankoj, ruliĝu la paston kiel ŝela rulo.
- Frapu la fundon kaj fini la kudrojn fermitajn. Se la pasto estas iom tro seka, trempu viajn fingrojn en akvo kaj provu pingi denove.
- Metu la panon sur ŝmirita bakujo kaj kovri per tuko.
- Permesu, ke la pano leviĝu dum 30 minutoj, tranĉante tri slatojn sur la supro post 10 minutoj.
Baku la Panon
Se via forno havas konvektan eblon, uzu ĝin por certigi, ke la pano bakas egale. Por ĉi tio, la forno temperaturo devus esti 350 F (se via forno ne konvertas ĝin aŭtomate) kaj la kuirado ne ŝanĝiĝos.
- Precalentar la forno al 375 F.
- Baku la panon dum 40 minutoj, aŭ ĝis la ŝelo estas ora bruna.
- Permesu la pano malvarmigi dum kelkaj horoj antaŭ tranĉi aŭ konservi ĝin.
Substitucioj kaj variaĵoj
Ĉi tiu pano recepto ankaŭ funkcias tre bone kun tuta tritika faruno kaj vi povas uzi la saman kvanton kiel indikita por sekalo-faruno. Same, vi povas uzi ĉu ajnan celon aŭ panon . Pano-faruno enhavas ekstran gluten, kiu helpos la panon leviĝi, sed perfekte bona panjo povas esti atingita per regulaj allogaj faruno.
Amuzi uzi ĉi tiun recepton ludi ĉirkaŭe kun aliaj kombinaĵoj de herboj kaj spicoj, aŭ saltu ilin tute por simpla sekalo. Oregano, tranĉaĵoj, timoj kaj romero estas bonaj elektoj por herboj kaj povas aldoni pinglo samtempe. Fruaj herboj ankaŭ funkcias bone kiam vi havas ilin, simple certigu ilin eltiri ilin kiel eble plej bone.
Por spicoj, provu paprika.
Se hazarde, vi forgesas aldoni la herbojn kaj spicojn, ili povas esti aldonitaj iam ajn dum la unua ĉirkaŭvojo de amasado. Atentu, ke kemio povas makuli viajn vestojn , sed ĝi lavas iom pli facile.
Stokante la Pano
Pro tio ke ĉi tiu pano recepto inkluzivas malhelan farunon kaj havas neniujn konservativojn, estas grave stoki ĝin konvene. Ĉe temperaturo de la ĉambro, ĝi daŭros ĉirkaŭ du tagojn. Malplenigu, kion vi pensas, ke vi manĝos en tiom da tempo kaj stokos la troon en la frostujo.
Por frostigi panon, envolvu la panon en plasto aŭ malvarma envolvilo kaj stoku ĝin en plasto de krisilaro. Kiam vi bezonas pli, permesu proksimume unu horo, por ke ĝi falu antaŭ tranĉaĵoj. Stoki pano en la fridujo ne rekomendas, ĉar ĝi povas sekigi iom rapide.