Se vi volas lerni kiel fari fermentan panon, gratulojn! Estas tre malmultaj agadoj kiuj donas al vi pli senton de kontentigo ol preni morditaĵon de varma, freŝe bakita pano de aroma, perfekte tekstita pano. Legu plu.
Estas du ĉefaj manieroj fari fermentan panon: pruvante la fermenton, aldonante aliajn ingrediencojn, kaj unu-bovlon-miksaĵon, kiu kombinas la feĉon kun faruno.
Kaj tiam estas bateriaj panoj, la plej simplaj de ĉiuj. Vi ankaŭ povas uzi panon maŝinon por fari kompletan panon, aŭ faru la paston, kiun vi formas en ruloj, kafoj, aŭ pizaj ŝeloj.
Tradicia Proofinga Metodo
Ĉi tiuj instrukcioj instruos vin kiel fari fermentan panon en la tradicia maniero, pruvante la fermenton unue, aldonante ceterajn ingrediencojn, amasante la paston, pruvas ĝin, formante ĝin en panojn aŭ listojn, bakante ĝis perfekteco.
Unu-Volta Miksanta Metodo
Ĉi tiu metodo estas pli facila ol la tradicia metodo, sed vi ankoraŭ devas zorgi pri la akvo temperaturo kaj certigu, ke vi sekvu instrukciojn.
- Mezuri kaj varmigi likvojn al 120 ĝis 130 gradoj Fahrenheit. Ĉi tiu temperaturo estas pli alta ol tradiciaj pruvo-metodoj ĉar la feĉo kombinas kun aliaj ingrediencoj. Likva temperaturo estas grava, ĉar se la medio por la feĉo estas tro varma, la ĉeloj estos mortigitaj. Se la medio estas tro malvarma, la feĉo ne fariĝos aktiva kaj la pano ne leviĝos. Pro tio ke la feĉo estas ĉirkaŭita kaj protektita per la faruno, likva temperaturo ne estas tiel maltrankviliga, sed ĝi ankoraŭ bezonas esti en la ĝusta gamo.
- Kombini parton de la faruno, feĉo, kaj aliaj sekaj ingrediencoj.
- Aldoni likvaĵon al faruno kaj fermenta miksaĵo kaj batis kun elektra miksaĵo aŭ mane ĝis glata batilo formiĝas.
- Iom post iom aldonu restantan farunon, uzante mason-hokon aŭ manon, ĝis la maso fariĝos tro rigida por eksciti.
- Aspergi pura laboranta surfacon kun faruno kaj turni la paston sur la surfacon. Komencu amaso. Kunvenu la paston en pilkon kaj faligu ĝin en duonon al vi. Premu malsupren kaj for de vi firme sed malpeze per la kalkanoj de viaj manoj. Turnu paston 1/4 turni kaj ripeti procezon. Ĝisu dum la recepto vokas, ĝis la pasto estas glata kaj sentas bruna kaj elasta.
- Glui pura miksanta bovlon kun mallongigo. Metu la amasan muson en la bovlo kaj turnu ĝin tiel ĉiuj surfacoj estas ŝmiritaj. Kovri la bovlon per tuko kaj starigi varman makulon por leviĝi laŭ la recepto. Por mia varma makulo, forno kun piloto estas perfekta. Se vi havas elektran fornon, turnu la fornon kaj lasu la paston suprenirante tie. Kiam la pasto estas duobligita, premu la fingrojn en la paston kaj la dentado restos kiam vi forprenos viajn fingrojn.
- Punch malsupren mason kaj lasu ĝin sidi dum 10 minutoj antaŭ daŭrigi se la recepto vokas ĝin. Se la recepto alvokas duan leviĝon, metu la paston reen en la bovlo, kovru ĝin, kaj leviĝu.
- Ĵetu denove se necese.
- Dividi paston en pecojn kiel vokita en recepto. Disfendu masonajn pecojn kaj ruliĝu strikte, jelly roll-modo. Pingu randojn por sigeli. Metu en ŝparitajn panojn, tiel ke la mallongaj flankoj tuŝas la panon. Kovri kaj lasi leviĝi denove ĝis la pasto plenigas la pason kaj levas 1 "super la supro.
- Bake kiel ordonita en recepto. Forigu el forno kiam ora bruna kaj pano sonas kavaj, kiam frapita sur la fundo. Forigi el pakaĵoj kaj lasu malvarmeta. Ĝuu vian freŝan panon!
Batter Breads
Bateriaj panoj kutime estas faritaj same kiel la unu-bovla metodo, krom malpli da faruno estas uzata do la pasto restas tro fiksa por manipuli.
Post batado en la postulita kvanto da faruno, la pasto estas preta por esti metita en ŝmiritajn kukaĵojn, leviĝas, kaj bakas aŭ leviĝas antaŭ ol ĝi estas metita en la pakaĵojn. Bateriaj panoj konsideras pli facila fari simple ĉar vi ne devas genuigi ilin. La nova metodo por Ne Knead Breads uzas la metodon de pano.
Provoj de Doneness
Plej fermentaj panoj estas faritaj kiam ili aspektas. Ili devus esti ora bruna, firma kaj sana kavo, kiam vi malrapide frapis per viaj fingroj. Se, post la specifita baksa tempo, la panoj ne estas tute faritaj, revenu al la forno kaj memoru meti vian tempon dum 5 minutoj pli.