Mi unue ĝuis ĉi tiun pladon en Ateno kaj ne povis kredi, ke mi neniam antaŭe gustumis ĝin. Varma freŝa pito estas supre kun sovaĝaj kebaboj tiam banitaj en krema jogurta saŭco. Supre tio estas sovaĝa tomato-saŭco kun iom da paprika ŝprucita supre.
Ĉi tio povas esti utilita per rizo pilaf aŭ mashedpatoj. Estu certe havi iom da pita pano mane por tondi en la delikata saŭco.
Kion Vi Deziros
- 2 lbs. bovaĵo (tero, povas esti miksita ith planka ŝafido aŭ tera porko)
- 2 grandaj cepoj (ŝranĉitaj sur skatolo grater kun likvaĵo)
- 2 trunaj ajloj (fajne pikita)
- 1/2 taso da paneroj
- 1/2 taso de petroselo (pikita, freŝa)
- 1/2 tbsp. papriko (pli por aspergado)
- 1/2 tbsp. Kajena pipro
- 1 korpon. kumino
- Salo al gusto
- Nigra pipro al gusto
- 1-1 / 2 tasoj de jogurto (greka, streĉita)
- 1 korpon. papriko
- 3 tbs. oleo de olivo
- 1/2 kuseneto. salo
- 3 tbsp. oleo de olivo
- 1 granda cepo (pikita)
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 1 povas tomatoj (laŭditaj, 15 oz.)
- 1/2 kuseneto. sukero
- 1/2 tbsp. vinagro
- 1/2 kuseneto. Kajena pipro
- 1 pinglo de ŝnuro (tero)
- 1 kanono de cinamo
- 1 pita pano (ronda, por servado)
Kiel fari ĝin
Premu la Kebabojn:
- Kombini la ingrediencojn tre bone en granda bovlo kaj frosto dum almenaŭ horo en la fridujo. Ĉi tio permesos al la gustoj mildigi kaj donos pli bonajn kvabojn.
Faru la Saŭzojn:
- Dum la viando estas malvarmeta, faru la yogurtan saŭcon kombinante ĉiujn ingrediencojn en bovlo kaj miksante bone per biskvito. Flankenmetis.
- Preparu la tomaton-saŭcon. Varmegas la olivujon en kaserolo. Savu la cepojn ĝis translua. Aldonu la ajlo kaj torditaj tomatoj kun sia likvaĵo. Aldonu la sukeron, vinagron, cayenne pipron, klonon, cinamo, kaj salo kaj pipro. Malkomprenu almenaŭ duonhoro tiel ke la gustoj povas disvolvi.
- Precalenti la fornon al 375 gradoj.
- Formu la karnan miksaĵon en kolbasojn, ĉirkaŭ ses colojn longa kaj ĉirkaŭ du centimetrojn. Baku la kebabojn en malpeza ŝvela pano dum proksimume 40 minutoj aŭ ĝis bele brunaj. Vi ne volas ilin malmolaj, nur kuiritaj.
- (Se vi preferas, vi povas froti la kebabojn en malgranda kvanto da olivoleo ĝis ili estas bele brunaj aŭ kuiri ilin sur la krado.)
- Forigu la koblojn el la forno kaj komencu kunvenigi la pladon. Metu varman pitan pano en la fundo de profunda malvarmeta kukaĵo. Aldoni la kebabs kaj kovri per jogurta saŭco. Disvastigu la tomaton-saŭcon super la kobaboj kaj aspergu per griza papriko. Varmego en la varma forno ĝis la saŭco hejtas kaj servas varme.
Ne forgesu la pliajn pitasĉojn por trempado!