Labskao - Specialaĵo de la Seafish Town de Hamburgo

Labskaŭo estas unu-plada manĝo farita per masatoj, kruĉaj bovaĵoj, kaj betoj. Ĝi estas brila ruĝa el la beto-suko kaj servas per fritita ovo, pikloj kaj pikloj, ruliĝintajn ringojn (Rollmops).

Labskaus kutimis esti manĝaĵo de malriĉulo, sed nun pikitajn karnojn kaj fiŝojn tiom multekostaj, ke ĝi fariĝis luksa manĝaĵo, eĉ servis ĉe fantaĝaj restoracioj. Ĝi ankaŭ havas reputacion por esti resaniga kuracilo.

Servas 3.

Kion Vi Deziros

• 1 malgranda
• cepo , pikita
• 4 korpon. butero aŭ margarino, dividita
• 1 lb.
• terpomoj , senŝeligitaj kaj kvartalataj (ĉirkaŭ 4 meza)
• 1/2 taso de lakto
• 1 taso de bova bovino
• 10 oz. kruta bovaĵo aŭ 1 povas, pikita
• 1 Malgrandaj kotoj de pikitaj bantoj en tranĉaĵoj
• 1 tbsp. Pikrita beto suko
• 9 Raketoj (piksa ŝnuro ĉirkaŭkovrita per kukina piklo)
• 3 ovoj
• Salo al gusto
• Pipro por gusto

Kiel fari ĝin

1. Kuiri la terpomojn en salta akvo ĝis mola.
2. Bruligu la cepojn en 2 tordaj buteron dum 3 minutoj kaj forigu el varmego.
3. Brunaj kornaj bovaj kuboj en la sama pano ĝis varmigxi.
4. Malplenigu 5 betojn malgrandajn tranĉilojn, rezervante la ripozon.
5. Drenu la terpomojn kaj aldoni la lakton. Mashi la terpomojn kun terpomo masher (ili estos ruĝaj). Aldonu sufiĉan buljonon por fari la terpomojn malseka, sed ne runny. Foldu en la brunaj cepoj, pikitajn kornojn, pikitajn betojn, kaj la betonsukon. Sezono kun salo kaj pipro.

1. Uzante ne-bastonon, fandi 2 kulerojn da butero kaj friti la 3 ovojn. Salo kaj pipro al gusto.
2. Dividu la Labskaŭon al 3 pre-varmaj teleroj. Ordonu frititan ovon sur ĉiu monteto de Labskao, aldonu la Rollmops, la rezervitajn piklatajn ruĝajn batojn kaj pikaj germanaj pikloj kaj servu tuj.

Konsilo: Antaŭ-varmigado de la plato estas esenca por plene ĝui de ĉi tiu manĝo ĉar ĝi povas malvarmigi tiel rapide. Metu telerojn en forno, kiu estis varmigita dum kelkaj minutoj kaj poste malŝaltita. Uzu posedilojn por forigi ilin baldaŭ antaŭ servado.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	593
Tuta Fat	25 g
Saturita graso	11 g
Senatentigita graso	9 g
Kolesterolo	319 mg
Natrio	3.458 mg
Karbonhidratoj	50 g
Fitara Dieto	8 g
Proteino	44 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).