Harmaj vintroj kaj varmaj sekaj someroj faras mallongan kreskantan sezonon en norda Ĉinio. Tritiko estas la grapa greno kaj radikoj, kiel ajlo kaj verda cepo, ofte ofte aperas en nordaj ĉinaj teleroj. Kompreneble, Pekino (tiam nomita Pekino) iam estis la sidejo de la Imperia Kortumo - kvalifikitaj imperiaj kuiristoj korpigis la plej bonajn regionajn kuirejojn tra Ĉinujo en siajn pladojn. Jen miaj rekomendoj por la Top 10 receptoj reprezentantaj Pekinon (nordajn ĉinajn kuirejojn):
Unu el la plej popularaj pladoj ĉe ĉinaj restoracioj, Mu Shu Pork, ŝajnas esti simile al arbara arbaro, kun teruraj legomoj kiel nubo fungoj kaj oreloj reprezentantaj flavajn florojn, ĉiuj servitaj sur "tero" de mandarinaj pancakoj.
Tuta ĉeno de Pekinaj restoracioj specialiĝas por servi la suculentajn pecojn de rostita anaso. Tradicie la anaso estas tranĉita ĉe la tablo, kie kvalifikita koforo tranĉos ĝin pli ol 100 pecoj, ĉiu enhavanta egalan parton de haŭto kaj graso.
Jen baza recepto de anaso de Pekino . Lernu pli pri la fama fama restoracio de Quan Je de Beijing en ĉi tiu trajto de gastiganto Ronghe Yu.
03 de 10
Pancakes de mandarinoj Foto de Bobi Jen la pancakes, kiuj tradicie servas kun Mu Shu Pork, faritaj per varma akvo.
04 de 10
Mongola Ŝafido Recepto de kebab de Xan Ŝafido. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com La delikata gusto de rizo-vinagro elportas la dolĉecon de ŝafido. Leganto donas ĉi tiun recepton 5 el 5 steloj, dirante ke ĝi ankaŭ funkcias bone kun bovaĵo.
05 de 10
Jiaozi Dumplings Adikos / Flickr / CC Prepari Jiaozi estas tradicia ĉina novjaro en multaj nordaj ĉinaj hejmoj. Jiaozi-tamburoj povas esti bolitaj aŭ kroĉitaj. La fendoj en ĉi tiu recepto estas faritaj per sovaĝa porko plenigita, akvumita kun azia sesa oleo kaj blanka pipro.
06 de 10
Floroj Ruloj (Hua Chuan, Hua Johano) Fotosearch / Getty Images Plenplenigita kun verda cepo kaj sesama oleo, ĉi tiuj ruloj disvastiĝis dum vaporo por simili florformon.
07 de 10
Pancakes Maya83 / Flickr / CC Populara bukedo, kaliko-pancakoj estas pancakoj plenigitaj de ŝtonoj (ankaŭ nomataj verdaj cepoj aŭ printempa cepoj) kaj sesama oleo antaŭ ol ili estas batalantaj.
La azia versio de fondo, varma poto konsistas el kuirejo manĝante ĝin en ŝaŭma buljono. Laŭ legendo, la originala varma poto estis kreita de mongolaj konkerantoj, kiuj uzis siajn kaskon kiel ŝipo por kuiri la manĝaĵon. Tradicie, la Mongola Hot Pot estas farita per kadavro. Tamen, vi povas anstataŭigi kokidon se vi deziras. Ĉi tiu recepto por Mongola Hot Pot With Lamb inkluzivas sugestojn por tondi saŭojn.
Tofu Fa Populara norda ĉina traktado farita kun sojfabo, manĝebla tero alba (ankaŭ nomata manĝaĵo-gipso) kaj dolĉa siropo.
10 el 10
Noodles Kun Karna Saŭco Alexandra Grablewski / Getty Images Bruna fabrikita saŭco aldonas sian propran guston al ĉi tiu varma plado de norda Ĉinio, sed se ĝi ne trovas, vi povas uzi brunan mison kiel anstataŭanton. Ĉu vi ne emas fari la ornamojn? Alia eblo estas servi la kudrinkojn kaj karnan saŭcon kun ekscitita fritita spinaco.