Ĉi tiu recepto por Pad Thai-tudoj kun salikoko estas aŭtentika kaj tiel sensenca! Unufoje vi havas la ingrediencojn, la Pad Thai-saŭco estas simpla por kunmeti, do ne estu tentita aĉeti enboteligita aŭ pakita pad-saŭcan saŭcon, kiu neniam gustumas tiel bone kiel freŝa. Ankaŭ, farante ĝin mem signifas, ke vi povas ĝustigi la gustojn ĝuste al via plaĉo. Ĝi apartigas de preni la saŭcon ĝuste, la sekreta al la granda Pad Thai estas ĉiuj en la kudroj kaj kiel vi kuiras ilin.
Kion Vi Deziros
- 8 onzas Thai rizo
- nudeloj , sufiĉaj por 2 homoj
- 12 al 15 malgrandaj al meza kruda salikoko, ŝeloj forigitaj
- 1 senkulpa kokida brusto aŭ 1 ĝis 2 femuroj *, kikitaj en malgrandajn pecojn
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 4 verdaj cepoj, tranĉaĵoj (konservas blankajn apartajn verdaĵojn)
- 3 al 4 tavoloj ajlo, pikita
- 1 cucharadita aŭ gingibra galangala kradrita
- 1 al 2 freŝaj ruĝaj aŭ verdaj chilioj (aŭ tiom aŭ iom kiel vi ŝatas), fajne tranĉitaj
- 1 ovo
- 2 al 3 tasoj de faboj
- Manĉa freŝa koriandro / cilantro
- 1/3 taso rostitaj arakidoj, pikitaj
- 2 al 3 kuleroj da vegetala oleo
- Kalkoj por servi
- Pad Taja Saŭco:
- 1 ĝis 1 1/2 kulero
- Tamarindo , Al gustumi (Havebla ĉe aziaj / Indianaj manĝaĵoj)
- 1/4 taso de kokido
- 3 kuleroj
- fiŝa saŭco
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 1/2 al 1 cucharadita
- Chili-saŭco , Aŭ 1/3 ĝis 3/4 Teksepo
- kafaj pipro , por gustumi
- 1/8 kulero da blanka pipro
Kiel fari ĝin
Por pli facila versio de ĉi tiu recepto, vidu: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Alvoku grandan kaldronon da akvo por boli, kaj senŝalti varmegon. Daŭu en kudriloj kaj trempu 3-4 minutojn, aŭ ĝis kudriloj estas senkuraĝaj sed ankoraŭ firma kaj iom "kruda". Konsilo: La kudeloj devas esti senkulpigitaj ĉe ĉi tiu etapo, ĉar ili estos frititaj poste. Ĉi tio estas la ŝlosilo por la rizo-kudroj. Drenu kaj enjuŝu plene kun malvarma akvo. Flankenmetis.
- Ĵetu tranĉitan kokidon en 1 tbsp. Soy saŭco kaj apartigita.
- En malgranda bovlo aŭ kaliko, kombini ĉiujn ingrediencojn de "Pad Thai Saŭco" (rimarku, ke se via tamarindo estas tre dika, nur aldonu 1 kulero; se maldika / ruĝe, aldonu 1 + 1/2 kuleron). Provu la saŭcon, serĉante tre fortan guston, kiu gustumas dolĉan unuecon, sekvata de saleta kaj pika. Flankenmetis.
- Varma wok aŭ granda frizujo super meza-alta varmego. Aldonu 2 kulerojn da oleo kaj moviĝu ĉirkaŭe, tiam aldonu la blankajn partojn de la cepo (rezervu verdajn partojn por servado), pli ajlo, galangalo / zingibro kaj chili. Stir-fry 1 minuto.
- Aldonu kokidon kaj movu 2 minutojn, aŭ ĝis opaka kiam tranĉu. Aldonu salikokon kaj daŭre movu 2-3 minutojn pli, aŭ ĝis salikokoj estas rozkoloraj kaj plumaj.
- Push ingrediencojn aparte, farante ĉambron en la centro de via wok / pan kaj fendeti en la ovon. Stir-fry rapide al skrapi (30 sekundoj ĝis 1 minuto).
- Aldonu la kudrilojn kaj ĵetu ĉirkaŭ 1/3 el la paka taja saŭco. Uzante 2 uzaĵojn kaj mildan turniĝantan moviĝon, movu ĉion kune. Konservu varmegon inter meza kaj alta - vi volas ĝin varme por kuiri la kudrilojn, sed ne tiel varmega, ke ili bruligos. Aldonu pli da saŭco ĉiun 30 sekundojn ĝis 1 minuto kiam la paniko / wok sekigas. Daŭrigu moviĝantajn fritojn ĝis saŭco foriris kaj kudroj komenciĝas akiri etikedojn kaj 'brilajn' kaj gustojn ('al dente' (5 ĝis 7 minutoj).
- Malŝaltu varmegon. Foldu fabojn kaj teston. Se ne sabrosa aŭ salata sufiĉas, aldonu pli da fiŝa saŭco. Se tro salat aŭ dolĉa, aldonu pluvon pli tamarindon aŭ bonan elpremon de kalko. Se ne sufiĉe pika, aldonu pli da chili-saŭco aŭ freŝaj kalioj.
- Aspergu la verdan cepon, nuksojn kaj koriandron, kaj ornamu per kalvaj kanoj (por esti elpremita antaŭ manĝi). Taja chili-saŭco povas esti servata flanke por tiuj, kiuj ŝatas ĝin ekstra pika. Malplenigu!
Sekvu Ĉi tiujn Konsiletojn
Kiam vi faras pli ol 8 ozojn. de nudeloj, ni kutime duobligas la reton de Thai saŭco. Eviti farante pli ol 12 oz. de nudeloj samtempe, simple ĉar ĉar ĝi estas malfacile turni la kudrilojn kaj akiri ilin kuiritaj egale sen forpreni ilin. Ajna sana saŭco povas esti stokita en kruĉo en la fridujo dum ĝis 1 monato.
Kokido en Shrimp Pad Thai? Ĝi gustas pli bonan! Aldonante iom da kokido estas beko de loka taja kufisto en suda Tajlando, kaj ŝi pravas - kompletigas la pladon kaj donas la guston aldonitan profundecon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 867 |
| Tuta Fat | 46 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 228 mg |
| Natrio | 2.403 mg |
| Karbonhidratoj | 53 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 64 g |