Ĉi tiu reto de Tajlando venas al vi rekte de la manĝantoj de Tajlando. Multaj el vi malkovras, ke la tamarindo-pasto - tradicia ingredienco en pad-taihuno - estas malfacile trovi, kaj diveni tion? Origine la pintaĵaj tegmentoj estis faritaj sen tamarindo (ĝi ne fariĝis parto de la norma recepto ĝis multe poste), tial ĉi tiu recepto farita per kalko anstataŭ tamarindo. Ĉi tiu simpla interŝanĝo faciligas kunmeti la saĝan tailan saŭcon, kaj multe pli bone ol enboteligita aŭ enpakita pakaĵaj saŭcoj, kiuj neniam povas doni al vi la saman guston kiel freŝa. De nia kuirejo al via, ĝuu!
Kion Vi Deziros
- 8 oz. kusenoj de rizo tailandaj aŭ sufiĉe por 2 personoj
- 12-15 Malgranda al meza kruda salikoko (ŝeloj forigitaj)
- 1 tbsp. soy saŭco (uzu tritikon senpage por glutenoj)
- 3-4 trunaj ajloj (pikita)
- 1 korpon. kradrita zingibro
- 1 ovo
- 2-3 tasoj de faboj
- 2-3 verdaj cepoj (tranĉaĵoj)
- Manĉa freŝa koriandro / cilantro
- 1/3 taso seka rostita senŝanĝaj arakidoj (pikitaj)
- 2-3 tbsp. vegetala oleo
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 taso forta kokido stock
- 3 tbsp. vinagro
- 1 tbsp. kalko suko
- 4 tbsp. bruna sukero
- 2 tbsp.
- fiŝa saŭco
- 1 tbsp. soy saŭco (uzu tritikon senpage por glutenoj)
- 1/4 ĝis 1/2 kuseneto. kafaj pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kaldronon da akvo por boli. Daŭu en kudriloj kaj kuŝu ĝis ili estas senkuraĝaj sed ankoraŭ firma kaj iom "kruela" por gusto. Rinse naŭtojn ĝisfunde kun malvarma akvo kaj apartigi. Konsilo: Noodles devas esti senkulpigitaj ĉe ĉi tiu etapo por atingi ilian glitigan teksturon poste kiam fritita.
- Ĵetu salikoko en 1 tbsp. Soy saŭco kaj apartigita. Por la pestaña taja saŭco, kombini ingrediencojn en taso, komencante per 3 tbsp. sukero kaj pliiĝanta al 4 kiel bezonas. Tasta-provo por tangia ekvilibro inter dolĉa kaj dolĉa. Flankenmetis.
- Varma wok aŭ granda frizujo super meza-alta varmego. Aldoni 2 tbsp. oleo kaj ruĝilo ĉirkaŭe, aldonu ajlo kaj zingibro. Stir-fry 1 minuto kaj aldonu la salikokon. Stir-fry 2 minutojn, aŭ ĝis salikokoj estas rozkoloraj kaj plumaj. Push ingrediencojn aparte kaj pluvi iom pli da oleo en la korton. Kroĉu en la ovo kaj movu fritojn rapide por skrapi (30 sekundoj).
- Aldonu kudrilojn kaj pluvi pli ol 1/3 el la paka taja saŭco. Uzante mildan turnon, moviĝu ĉion kune. Aldonu pli da saŭco ĉiun 30 sekundojn ĝis 1 minuto ĝis saŭco estas uzata kaj nudeloj estas glueca kaj gajaj gustumantaj (' al dente' - 5 ĝis 8 minutoj).
- Malŝaltu varmegon. Foldi fabojn kaj verdan cepon (notu: fabeloj kaj nuksoj povas esti servataj kune kun la kudriloj, se oni deziras ilin). Gusto-provo, aldonante pli da fiŝa saŭco, se ne sufiĉe sabrosa. Se tro salat aŭ dolĉa, aldonu bonan elpremon de kalko. Espolvu la nuksojn kaj koriandron supre. Taja chili-saŭco povas esti servata flanke por tiuj, kiuj ŝatas ĝin ekstra pika. Malplenigu!
Konsiletoj: Kiam vi faras pli ol 8 ozojn. De nudeloj, Duobla la almohaca taja saŭco. Eviti farante pli ol 12 oz. de nudeloj samtempe, simple ĉar ĝi estas malfacile turni la naŭtojn kaj akiri ilin kuiritaj egale sen forpreni ilin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 821 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 132 mg |
| Natrio | 2.634 mg |
| Karbonhidratoj | 101 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 31 g |