Quinoa kaj amaranto estas ambaŭ tradiciaj andaj aknoj kun multaj proteinoj kaj plezuriga nutraĵo. Malgrandaj amarantaj grajnoj estas speciale amuzaj por tosti en skaleto - ili "popolas" en malgrandan pajukornon-kiel traktadon . Malsampa amaranto estas delikata ŝprucita sur pano aŭ muffins , kaj en ĉi tiu recepto ĝi fariĝas la balao por saŭta kokido.
Ĉi tiu vespermanĝo povas prepari en unu sola skaleto - unue la kalikaj kaleŝoj kaj tomatoj, tiam la kokido, tiam la quinoa - farante ĝin facila, sana, semokvena vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 - 1 1/2 funtoj da kokidoj, aŭ kokaj mamoj tranĉitaj aŭ tranĉitaj tre maldikaj ( tranĉiloj )
- 1/2 taso da faruno
- 1 ovo
- 2 kuleroj de lakto
- 1 taso
- pafis amaranton
- 1 cucharadita de papriko
- 2-3 kuleroj de oleo de olivo
- 3-4 ajloj, pikitaj
- 1 cucharadita kumino
- 1/2 cucharadita chili-pipro
- 1 1/2 kuleroj de ajlo salo
- 1-2 tomatoj, pikitaj, aŭ 1 16-onza povas kuŝi tomatojn
- 6 tasoj kale
- 2 limoj
- 1 pokalo quinoa
- 2 tasoj de kokala buljono
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Preparu kokidon: Aspergu la kokajn kalikojn kun salo kaj pipro ambaŭflanke. Metu la farunon sur malgranda telero. Prenu la ovon kun lakto kaj loko en malprofunda bovlo. Metu la popolan amaranton en apartan malprofundan bovlon, kaj movu 1 kuleron da paprika plus 1/2 tezolĉa ajlo.
- Demeti ĉiun pecon da kokido en la faruno, tiam la ovon miksaĵon, kaj tiam la amaranto, kovrante ambaŭ flankoj. Fiksu "pane" kokajn pecojn aparte.
- Aldonu kuleron da olivoleo al granda (12-cola), peza skaleto. Aldonu la pikita ajlo, kumino, ĉilia pulvoro, kaj 1 cucharadita de ajlo. Kuiri tra meza varmo ĝis la ajlo estas bonodora kaj ora.
- Aldonu la tomatoj al la skileto kaj mergu, moviĝante, ĝis likva evaporas kaj tomatoj estas molaj, ĉirkaŭ 5-8 minutojn.
- Dum la tomatoj kuiras, prenu plenmanon da la kalej folioj kaj ruligu ilin en cilindron. Faru tranĉe tranĉaĵoj por tranĉi la kalejon en maldikaj rubandoj. Ripeti kun cetera kale. Post kiam la tomatoj estas kuiritaj, aldonu la kalejn foliojn al la skileto. Ŝercu la sukon de 1/2 el kalko super la folioj kaj kuiri, moviĝante, ĝis la folioj estas deziritaj kaj molaj, proksimume 4-5 minutojn. Forigu la verdojn kaj la tomatojn de la skileto al plato kaj apartigu.
- Aldoni alian kuleron da olivoleo al la skileto. Aldonu plurajn kokajn pecojn kaj kuiri, turnante unufoje, ĝis ambaŭ flankoj estas brunaj kaj kokido estas kuirita. Elpremu iom kalkoran sukon sur ambaŭ flankoj de la kokido kiel ĝi kuiras. Forigu el varmego kaj metu vin sur bakado. Kuiri la ceterajn pecojn, aldonante alian kuleron da oleo al la skilejo, se necese. Kovrigu kuiritajn kokidajn pecojn iomete kokidon kun floro, kaj tenu varman en 250 gradoj.
- Aldonu la kvinoon kaj 2 tasojn da kokido al la skaleto. Stir, skrapante ion ajn batita ĉe la fundo de la skileto. Kovri kaj mildigi dum 10 minutoj. Kontrolu quinoa, aldonante pli likvaĵon se necese. Kovru kaj kuiri ĝis quinoa estas muta kaj mola. (Kiam kinaj aknoj estas plene kuiritaj, vi povas vidi la ĝermon, kiu aspektas preskaŭ kiel iom da vosto kurbigita ĉirkaŭ la greno).
- Aldoni 3/4 de la tomato kaj kale miksaĵo en la quinoa, kaj movu ĝis varmigita. Servu kokajn tranĉilojn supre de lito de la kvinoa miksaĵo, tiam supro ĉiun kranĉon kun iom da tomato / kaleksa miksaĵo kaj pupo de agra kremo, se ĝi deziras.
Servas 4-5.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 636 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 156 mg |
| Natrio | 858 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 47 g |