Kiam leganto petis min por gluten-libera versio de papaĵa seka rulo, la plej tradicia el ĉiuj orientaj eŭropaj desertoj, mi turnis min al Miriam Pearl, la aŭtoro de Delicious Without, kiu estas sperta laborante kun gluten-free. Ŝi transformis mian recepton al ĉi tiu bongusta libera gluteno. Jen kion Miriam devis diri:
"Ĉio, kion mi faris, anstataŭigis 1 pakaĵon de seka feĉo kun 1 kulero da seka feĉo, anstataŭigi 8 taĉojn de ĉiopola faruno kun 8 tasoj de Pli bona Batilo All-Purpose Gluten-Free Flour (se vi vivas en Kanado, Pli bonaj Batter-produktoj povas aĉetu per Delicious Without), kiu havas xanthan gumon, sed mi aldonis krom 2 kulerojn de xantano al tio. La resto de la recepto estas la sama. Ĉar gluten-free estas pli peza, ĝi bezonas pli da feĉo por levi ĝin. "
Ĉar la kompanio de Miriam estas ne-lakteja medio, ŝi uzas rizan lakton anstataŭ regula lakto kaj Tero Balance Vegan Buttery Sticks anstataŭ butero en mia recepto kaj ĝi funkcias bone. Jen pli da miaj Orientaj eŭropaj Veganoj / Vegetaraj / Gluten-Liberaj Receptoj .
Se vi ne volas plenumi vian propran papaĵon, vi povas anstataŭigi 2 11-onzajn kanojn.
Sekvu Miriamon en Facebook. Kaj jen granda bildo de Miriam Pearl's Gluten-Free Pola Poppy Seed Roll.
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 1 kulero de aktiva seka feĉo
- 2 tasoj de lakto (varma aŭ rizo de lakto)
- 8 kalikoj sen gluten-faruno (Pli bona Batter All-Purpose, se vi vivas en Kanado, Pli bonaj Batterproduktoj povas esti aĉetitaj per Delicious Without)
- 2 cucharaditas xanthan gum polvo
- 3/4 taso sukero
- 1 cucharadita de salo
- 5 grandaj ovoj
- 4 onzas butero (aŭ vegano de butero, fandita)
- Por la Poppy-Semplenaĵo:
- 1 funtaj papaĵaj semoj (planko al pasto)
- 1 taso de sukero
- 6 onzas butero (bufiĉa aŭ veganta butero)
- 1 taso de lakto (aŭ rizo de lakto, varma)
- 1 citrono (
- zestita )
Kiel fari ĝin
Faru vian propran papaĵon-semon-plenigon (laŭvola)
- Se vi faras vian propran plenigon, mueli la papaĵajn semojn en papaĵa sema muelilo, tiam kombini kun 1 taso de sukero, 6 onzas bufita butero aŭ vegano, 1 taso de varma lakto aŭ rizo de lakto kaj zest de 1 citrono. Batu bone kaj flanklasi.
Faru la Doughon
- En malgranda varmega bovlo, solvu feĉon en 1/2 taso de la varma lakto kaj apartigi.
- En la bovlo de stand-miksilo aŭ granda bovlo, kombinas farunon, xanĉan giman pulvoron, sukeron, salo kaj ovoj. Aldoni ceteraj 1 1/2 tasoj varma lakto, butero kaj feĉo miksaĵo. Kun la paddle-ligilo, aŭ per mano, batu ĝis glata. Dough estos glueca ĉe ĉi tiu punkto.
- Skrapu paston en pura, ŝmirita bovlo. Espolvu la supron per iom da faruno kaj kovrilo. Estu en varma loko dum 1 horo aŭ ĝis duobla grandeco, aŭ sekvu ĉi tiun Rapidan Konsilon por tranĉi la kreskon.
- Punch malsupren mason kaj turniĝu sur floreca surfaco. Dividu paston en duono kaj formu ĉiun duonon en rektangulon.
- Disvastigi 1 aŭ duonon de la kompletigo, kiun vi faris sur ĉiu rektangulo de pasto kaj ruliĝu kiel ĝemala listo. Turnu finojn sub tia plenigo ne forkuros.
- Meti sur pergamino-ŝnureta aŭ ŝmirita pano, kovrilo kaj leviĝu denove ĝis duobla grandeco.
- Varma forno al 350 gradoj. Brush suproj de ruloj kun plua fandita butero. Baku 45 ĝis 60 minutojn aŭ ĝis ruloj estas ora bruna.
- Forigi el forno kaj malvarmeta. Polvo ruliĝas per sukero, se ĝi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 220 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 50 mg |
| Natrio | 70 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 5 g |