Rapida por tempo kaj ankoraŭ deziras rezulti delikatan, varman kuiritan manĝon? Rigardu ne plu! Ĉi tiu hinda kokido pulao (pilaf) recepto estas tiel facila por fari.
Pulao estas rizo-bazita telero kiu ofte ankaŭ inkluzivas ingrediencojn kiel legomoj aŭ viando aŭ ambaŭ. Multaj grajnaj rizo-variaĵoj kiel basmatoj ofte uzas por prepari pulaojn.
Kelkfoje la rizo kaj aliaj ingrediencoj estas kuiritaj kune en spicoj kaj buljono, dum en aliaj okazoj la parbola rizo estas miksita kun la spicoj, vegetalaj aŭ karnaj miksaĵoj kaj moviĝas kune.
Vi povas uzi ajnan kortegon de kokido por mia ĉi tiu recepto sed senkulpa, senhaŭtaj femuroj aŭ mamoj estas la plej bonaj. La viando estas marinata dum nur 15 minutoj dum vi preparas la aliajn ingrediencojn.
Kion Vi Deziros
- Por la Kokido:
- 2 funtoj / 1 kg senkulpaj senkoloraj kokaj femuroj (aŭ mamoj, tranĉitaj en 1 1/2-cola-pecoj)
- Por la Marinado:
- 1 kulero de ajlo bati
- 1 kulero de zingibro
- 1/2 kulero de ruĝa chili-pulvoro
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita de citrono
- Por la Spicoj kaj Kuirado:
- 3 kuleroj de neŭtrala oleo (kiel legomo, kanalo aŭ sunfloro)
- 3/4 cucharadita de kumina semoj
- 6 al 8 tutaj trunkoj
- 6 al 8 nigraj paprikornoj
- 1-cola bastono cinamo
- 4 al 5 verdaj kartomomaj pomoj
- 1 grandaj aŭ 2 malgrandaj golfetoj
- 2 grandaj cepoj (pikitaj)
- 1 kulero de ajlo bati
- 1 kulero de zingibro
- 3 grandaj tomatoj (pikitaj)
- 1 1/2 kuleroj
- 1 cucharadita de tero
- kumino
- 1/2 cucharadita
- garam masala
- 1 taso sen svelvita jogurto
- 2 tasoj de rizo
- 4 tasoj de kokido
- 1/2 cucharadita de salo (nedeviga)
- 3 ĝis 4 kuleroj de korandro verda (fajne pikita)
Kiel fari ĝin
Faru la Marinadon:
- En granda nemetala bovlo, biskvitas kune 1 kulero de ĉiu ajlo, pasto kaj zingibro, ruĝa chili-pulvoro, 3/4 kulero de salo kaj citrono.
- Metu kokidon en la marinado, turnante sin por tiri la kokidon. Kroĉu envolvi aŭ kovri la bovlon kaj tenu en la fridujo por ke la kokido marinu dum 15 ĝis 20 minutoj dum vi preparas la restaĵon de la ingrediencoj.
Preparu la Ripozon de la Plado:
- Metu grandan, profundan, pezan fundan panon per meza varmego. Kiam ĝi varmegas, aldonu la kuiran oleo. Kiam la oleo estas varmega, aldonu la kuminajn semojn, kroĉojn, piprofojn, cinamo, kartomomojn kaj foliojn, kaj friti ĝis aromaj.
- Nun aldonu la cepojn kaj fritojn ĝis ili nur komencas turni oran.
- Aldonu 1 kulero de ĉiu ajlo kaj zingibaj pastoj kaj sauté dum 1 ĝis 2 minutoj.
- Aldonu la tomatoj, koriandro, kumino kaj garam masala kaj sauté ĝis la kuira oleo ŝajnas komenci apartigi de la spico miksaĵo. Ĉi tio estas signo, ke la spicoj estas bone brunaj.
- Nun aldonu la marinitajn kokajn kubojn kaj brunajn putojn. Stir ofte dum bruligado por malhelpi brulvundon.
- Kiam la kokido estas bruna, aldonu la jogurto kaj movu bone por miksi bone. Kuiri por 1 ĝis 2 minutoj.
- Aldoni la rizon kaj movu.
- Aldonu la kokidon kaj movu bone. Alvoku ulbon, redukti la varmegon, kovri kaj mildigi ĝis la rizo kaj kokido estas faritaj kaj la akvo preskaŭ preskaŭ sekiĝis.
- Elŝaltu la varmegon kaj lasu la telero ripozi dum 7 ĝis 10 minutoj kun la kovrilo.
- Ĝustigu la salo, se necese. Garni kun dolĉa pikita freŝa verda koriandro kaj servi kokan pulaon kun verda salato, jogurto aŭ raita kaj piklo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 784 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 145 mg |
| Natrio | 694 mg |
| Karbonhidratoj | 68 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 55 g |