1 pakaĵaj malgrandaj rondaj rikoltoj, ankaŭ nomitaj "Rizo-Papero" (vidu paŝon 6)
1 taso bebo (aŭ malgranda) salikoko (ŝelo forigita), freŝa, frostita aŭ enlatigita
proksimume 1/2 taso pikita freŝa koriandro (cilantro)
Manplenon da freŝaj basilaj folioj, pikitaj
1/3 taso sekaj rostitaj senŝeligitaj arakidoj, planko aŭ iomete tranĉitaj
1 Tbsp. Fiŝa saŭco (+ Ĝis 1/2 Tbsp pli ol gustumi) - Availabe en altaj boteloj ĉe aziaj / ĉinaj manĝaĵoj
Elpremiĝon de freŝa kalkozako (ĉirkaŭ 1 cilindro), OR anstataŭigi freŝan citronan sukon
2-3 trunaj ajloj (2 grandaj, aŭ 3 malgrandaj-meza), pikita
1 korpon. Chili-saŭco Aŭ chili-ajlo-saŭco, Aŭ 1/2 kusenon. sekigitaj chiliaj skatoloj, Aŭ 1/2 kusenon. Seka kameno de pipro (povas esti preterlasita se vi preferas mildan aperitivon)
pinĉaĵo de nigra pipro
Por ĉi tiu recepto vi ankaŭ bezonos malgrandan kripton, sorĉan tukon / paperon, kaj bovlon da varma akvo.
02 de 10
Heat the Oil.
Heating the Oil. D.Schmidt Ekzistas 2 manieroj por kuiri pomarojn. Se vi uzas mikroondon: (ĉi tiu estas la pli facila metodo), simple forigu la sufiĉe malmolajn, sekigitajn kraketojn de la skatolo, aranĝu sur telero (ne ŝmiru ilin sur unu la alian) kaj mikroondoj por 20-30 sekundoj ĝis ili pufas. Faru almenaŭ 12-15 raketojn (aŭ pli, se vi volas montri kelkajn!).
Se Frying the Crackers: Varmegas 1/2 ĝis 3/4 taso da oleo en malgranda bredado super meza al alta varmego. Kiam malgrandaj bubloj komencas formi, aŭ kiam vi vidas, ke la oleo komenciĝas al "serpento" sur la fundo de la pano, la oleo pretas.
Se vi ne certas pri la temperaturo de la oleo, provu tondi unu el la rizaj kraketoj en ĝin. Se nenio okazas, via oleo ne sufiĉas. Se la kraketo komencas kuiri kaj puŝi, via oleo temperaturo estas perfekta. Turnu varmegon malsupren al meza.
03 de 10
Fry the Crackers.
Foriganta Akcipilojn de Oleo. D.Schmidt Kiam oleo estas varmege sufiĉa, frapu raketojn en, 2 aŭ 3 samtempe. La biskvitoj aspektas kiel malgrandaj, malmolaj moneroj kiam vi faligas ilin, sed rapide "malfermos" kiel floroj en belajn kraketojn.
Konsilo: Nepre forigu la kraketojn tuj kiam ili "malfermos". Se ili lasos en la oleo tro longe, ili bruligos.
Jen vere amuza afero kuiri - tre rapida kaj furioza! Certiĝu, ke vi havas bonajn parpikojn por forigi rapide la raketojn.
Ĉi tiuj biskvitoj estas bonegaj por manĝi kiel estas - bonega por snack! La malmola parto savas sufiĉe por fini fari la aperitivon! Vi bezonos almenaŭ 15 biskvitojn - elektu tiujn, kiuj estas ebenaj aŭ ostraj. (Vi povas manĝi la vere buklajn!)
04 de 10
Kuiri (aŭ Just Rinse) la Salikoko.
Malpezigante la Salikoko. D.Schmidt Se via salikoko estas kuirita sed frostita, rapide malplenigu ilin en varmeta akvo dum kelkaj minutoj. Se ili estas senkulpigitaj , boŭgu dum almenaŭ 3 minutoj, tiam drenu kaj enjuŝu per malvarma akvo. Se vi uzas stanĉan ŝultron , simple drenu kaj rinse.
Se via salikoko ankoraŭ havas siajn ŝelon, rapide forigu post kurado.
Meti rinsitan kaj drenitan salikokon en miksa bovlo.
05 de 10
Miksi en la tajaj herboj & spicoj.
Miksante la Salikoko kun tajaj Ingrediencoj. D.Schmidt Al la salikoko, aldonu: 1 tbsp. Fiŝa saŭco, Elpremita de kalva suko (Ĉirkaŭ 1 Tundejo), 1 Cuna. Chili-saŭco (laŭvola - preterlasu, se vi preferas ĝin mildan), 2-3 pikitajn trunajn ajlojn kaj pinĉon de nigra pipro. Stiru bone. Nun aldonu 1/2 ĝis 3/4 taso el pikita freŝa koriandro (cilantro), kaj plenmano da pikitaj kalkuloj.
Miksu bone por kombini, tiam faru guston-teston. Se pli da salo estas necesa, aldonu 1/2 ĝis 1 tbsp.Pli da fiŝa saŭco.Se tro salat, aldonu iom pli da kalko.Se ne sufiĉe pika, aldonu pli da chili-saŭco.
Fiksu ĉi tiun miksaĵon aparte.
06 de 10
Suferas la Rizan Paperon.
Metante Rizan Envolvon en Varma Akvo. D.Schmidt Verŝu iom da varma akvo en grandan bovlon (ne tro varma - vi povus tajpi la fingrojn en ĝi). Nun prenu rizan envolvon kaj mergu ĝin en la akvon.
Atendu 20-30 sekundojn, aŭ ĝis la "rizo-papero" malvarmiĝis kaj fariĝos sufiĉe pura.
Nun forigu ĝin el la akvo, permesante tiom da akvo elĉerpi de la envolvaĵo kiel eble. Disĵeti ĝin plata sur tranĉa tabulo.
07 de 10
Tranĉi la Rizan Kupron en Kvaronojn.
Tranĉante la Rizan Kupron en Kvaronojn. D.Schmidt Malrapide tranĉu la rizan envolvon en duonon. Tiam tranĉi ĝin en duono aliflanke krei 4 malgrandajn pecojn.
08 de 10
Metu la Rizajn Kuprajn Pecojn sur la Kruĉiloj.
Metante Pecoj de Rizo-Papero sur la Pomaj Akcipiloj. D.Schmidt Nun metu ĉi tiujn malgrandajn sekciojn de "rizo-papero" sur la fendetoj. La rizo-papero devas esti tute seka nun. Se ĝi estas tro peza por labori, humiligu viajn fingrojn per iom da oleo (ne akvo).
La rizo-papero servos kiel speco de "mato" por la marĉa miksaĵo, kaj ankaŭ aldonos la delikatan guston de ĉi tiu aperitivo. Daŭrigu la saman vojon, aldonante malgrandajn pecojn da rizo-papero al la kraketoj ĝis vi havas 15-20 raketojn kovritajn per rizo-papero.
Noto: Vi baldaŭ vidos kial la rizo-papero estas necesa en ĉi tiu recepto. Se vi provos aldoni la miksaĵon de salikokoj sen ĝi, vi trovos la "malsekecon" de la salikoko ŝajnas "bruligi" truon rekte tra la kroĉaĵo!
Ĉi tiu efiko ankaŭ okazas sur via lango, por ke kiam vi manĝu ĉi tiujn kraketojn, ili sentas, ke ili fandiĝas en via buŝo - kio ili estas! Jen kion ili faras tiel amuze manĝi.
09 de 10
Aldonu Malgrandon de la Salikoko-Miksaĵo al Ĉiu Kroĉaĵo.
Aldonante aspergadon de rostitaj peanuts. D.Schmidt Nun aldonu iom da la salikoko al ĉiu kroĉaĵo (ĉirkaŭ 1 haŭta kuseneto). Provu meti la miksaĵon sur la rizo-papero, alie ĝi kreos truon en la kraketo.
Kiel fina tuŝo, aldonu aspergadon de tero aŭ pikitaj rostitaj arakidoj sur la supro de la salikoko.
10 el 10
Servu la Mokajn Ostrojn!
Servu la Mokajn Ostrojn (kaj Atendu la Kompetentojn pri via Kuirado!). D.Schmidt Metu la finan aperitivon por servi telero kaj preterpasi.
Bonega parigita kun vino (provu belan shiraz / syrah) aŭ glacia malvarma. Ĝi faras mirindan aperitivon por servi ĉe festo, kuirejo, aŭ familio kunveni!