Ĉi tiu aperitivo de salikokoj facile fariĝas per envolvado de salikokoj en svingaj envolviloj, frotante pro kruta mirinda aperitivo, kiu estas delikata servita sola, aŭ kun taja dolĉa chili-saŭco por tondado. Tajaj gustoj helpas al ĉi tiu klasika azia aperitivo eĉ pli bone, kaj konservas ĝin simpla por kunmeti. Mi trovas, ke 15 grandaj salikokoj estas la perfekta kvanto fari unufoje, sed bonvolu duobligi la recepton, se vi havas amikon aŭ du por helpi vin envolvi. Ĉi tiu barata aperitivo estas bonega por festo aŭ kiel aperitivo por ajna okazo. Malplenigu!
Kion Vi Deziros
- 15 grandaj krudaj salikokoj (vostoj aŭ maldekstre aŭ forigitaj por pli facile manĝi)
- 15 vagonoj
- 1-2 tasoj de oleo (kokosa oleo, maizo aŭ alia sana oleo)
- 1 ovo (batita)
- 3-4 trunaj ajloj (pikita)
- 1/4 taso freŝa korandro / cilantro-folioj kaj tigoj (fajne pikitaj)
- 2 korpon. saŭco de fiŝo (aŭ saŭco de soya)
- 1 tbsp. ostra saŭco
- 2 korpon. bruna sukero
- 1 ruĝa chili (pikita, aŭ 3/4 kuseno sekigita disbatita chili, aŭ 1-2 korpon. Chili-saŭco)
- Laŭvola: 1 botelo da taja dolĉa chili-saŭco por servado
- Aliaj: 1 korpon. maizo
Kiel fari ĝin
Konsilo: Por helpi la salikokon kuŝi plata anstataŭ kroĉiĝi, faru tranĉilon laŭ la dorso de la salikoko (kvazaŭ vi buterflugis ĝin). Ĉi tio faros envolvon pli facila.
- Metu salikokon en bovlo kaj aldonu la ajlo, koriandro, fiŝo aŭ soy saŭco, ostraj saŭco, bruna sukero kaj chili. Certiĝu, ke la koriandro estas fajne pikita por la plej bona gusto.
- Ĵetu bone kaj apartigu marinate 10 minutojn (aŭ ĝis 30). Dume, pretigu vian panon por friti. Mi ŝatas uzi malgrandan fritujon aŭ wokon, ĉar ĉi tiu maniero bezonas malpli da oleo (vi deziras oleon ĉirkaŭ 1 colo profunda).
- Ĵetu la salikokon denove antaŭ envolviĝo. Por envolviĝi, metu la unuan wonton-envolvon sur la diagonalo. Brulu la tutan surfacon per batita ovo, kaj metu la salikokon horizontale trans la centro (kun ĝia vosto kliniĝanta preter la maldekstra angulo). Foldu la dekstran angulon super la malsupro de la salikoko, tiam alportu supre kaj malsupren. Rulu sufiĉe firme por fini kaj premu firme por sigeli.
- Metu envolvita ŝultron sur plato tre malplenigebla kun cornstartch (por teni envolviloj).
- Varma oleo super meza-alta varmego. Por provi, se la oleo estas sufiĉe varma, trempu unu el la enŝovita salikoko - se ĝi komencas svingi kaj kuiri, la oleo pretas. Fritu la vazitan ŝultron ĉirkaŭ 1 minuto al flanko, aŭ ĝis lumo ora bruna kaj kruda. Unufoje via unua parto estas fritita, reduktas varmegon al meza. Drenu sur papero kukloj aŭ pura kuireja tuko.
- Servu tuj ĉu estas (ili estas bonegaj per siaj propraj), aŭ kun taja dolĉa chili-saŭco por trempado. Ĉi tiu aperitivo povas esti tenita en varma forno (malkaŝita) por ĝis 1 horo, se atendanta firmao. Malplenigu!