Nigra Sezono

En la kuirejo de Cajun, "nigra" estas metodo por kuiri fiŝojn, karnojn aŭ birdojn per svingado de ĝi super tre alta varmego en nigra fero. Ĉefministro Paul Prudhomme deklaris, ke la plado fariĝis neceso ĉe sia New Orleans-restoracio, la Kuireja Kuirejo de K-Paul. Li havis neniun kradon aŭ salamandron, do li fidis sur la nigra fera ĉaro por doni manĝaĵon sian krustan teksturon. Li unue uzis la terminon "nigra" por priskribi pladon de ruĝfiŝo en sia kuirejo, kuirejo de kuirejo de la kuirejo Paul Prudhomme .

Ĉi tiu miksaĵo de spicoj kaj sekaj herboj estas similaj al la vespera miksaĵo Chef Prudhomme uzata en lia nigra ruĝa recepto.

Baza recepto por malhelpita ruĝa marko estas inkluzivita sub la instrukcioj por la nigra haŭto.

Kion Vi Deziros

• 1 kavo-tablo
• papriko
• 2 kuleroj de salo
• 1 kulera kulero de ajlo
• 1 kulera kulero de kulero
• 1/4 al 1/2 cucharadita de griza kameno
• 2 kuleroj de nigra pipro
• 1/2 kulero de sekaj folioj
• 1/2 cucharadita sekigita folia oregano

Kiel fari ĝin

1. Miksu la ingrediencojn bone kaj funelo en ŝrankon.
2. Sigelu bone kaj stoku en malvarmeta, seka loko.

Baza Blackened Redfish

1. La aero fumiĝos uzante ĉi tiun metodon, do malŝaltu la fuman alarmon kaj turnu la elĉerpan fervoron.
2. Metu grandan fanditan feran kranĉon super alta varmo ĝis ĝi estas tre varmega, ĉirkaŭ 8 ĝis 10 minutoj.
3. Fandu ĉirkaŭ 1 taso da butero; metu ĉirkaŭ 1/3 tason de la butero en larĝa, malprofunda bovlo kaj starigis la restantan buteron.

1. Demetu ruĝajn fileojn (ĉirkaŭ 1/2-cola de dikeco) en la malprofunda bovlo de fandita butero por tranĉi ĝisfunde kaj poste aspergi la filojn liberale kun la eksperimenta miksaĵo. Sezonu kiel eble plej ebla.
2. Ordonu la fiŝajn fileojn en la skileton kaj trempu ĉiun fileon kun ĉirkaŭ 1 kulero de la cetera fandita butero. Kuiri la filetojn (malplenigitajn) ĝis ŝarĝo rigardanta. Turnu la fileojn kaj denove pluvi ĉirkaŭ 1 cucharadita de butero. Kuiri por ĉirkaŭ 2 minutoj pli. Servu la fiŝon varma kun iu fandita butero ĉe la flanko por ĉiu gasto.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	5
Tuta Fat	0 g
Saturita graso	0 g
Senatentigita graso	0 g
Kolesterolo	0 mg
Natrio	388 mg
Karbonhidratoj	1 g
Fitara Dieto	0 g
Proteino	0 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).