La verdaĵoj estas rilatigitaj kun brasiko kaj kalejo kaj estas uzataj en multaj kuirejoj, inkluzive de portugala, afrika, suda Usono kaj Brazilo.
Sudkoloraj verduloj estas kutime kuiritaj kun fumita porko. Ĉi tiu recepto alvokas grandan ŝinkon aŭ du malgrandajn kuŝejojn, sed karnoplena osto, 6 ĝis 8 strioj de lardo, aŭ proksimume 1/4 funtoj da salo-porko povas esti anstataŭigitaj. Alternative, fumitaj meleagaj kruroj aŭ flugiloj ofte uzas por sezonaj sudaj verduloj. Bonvolu aldoni 1/2 tason de ĉesigita kuirita ŝinko al la kolardoj, se vi havas ĝin.
Kiel multaj aliaj specoj de verduloj, sablo kaj greno povas kroĉiĝi al la folioj. Gravas lavi la verdojn plene. Ne estas nenio pli malbona ol gravuloj! Eĉ se la verdo pretendas esti "lavita", donu al ili alian enjuŝon por certiĝi, ke ili estas senpremaj.
La tigoj de la verdaĵoj ofte estas forĵetitaj, sed ili povas esti pikitaj kuiritaj kune kun la folioj. Aŭ tranĉu la tigojn kaj frostigi ilin por uzi en provizoj aŭ saŭcoj .
Sudaj verduloj tradicie servas per kelkaj el la kuirejaj likvajĵoj, aŭ "pokalo-likker". Freshly baked cornbread or cornbread muffins estas esencaj por sopping up the delicious juices, and pipper vinegar sauce is often drizzled over the greens (see below). Aldoni kelkajn tranĉitajn ĝardenojn - freŝajn tomatojn apud la verduloj por delikata lunĉo aŭ vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj da koloroj
- 1 fumita ŝinko-ŝinko (grandaj aŭ du malgrandaj kuŝejoj)
- 1 meza cepo
- 1 cucharadita disbatita de ruĝaj paprikoj
- 2 kuleroj de kulera salo (aŭ gustumi)
- Nigra pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Plenigu la sinkon aŭ grandan kaldronon aŭ telerlavujon kun akvo. Aldonu la verdulojn kaj svingu ilin ĉirkaŭe. Drenu kaj ripetu kelkajn pliajn fojojn, aŭ ĝis vi ne povas senti ian griton en la fundo de la sinko aŭ pano.
- Tranĉi la tigojn el la folioj. Forĵetu la tigojn aŭ trenu ilin se vi planas kuiri ilin kune kun la folioj. La tigoj povas esti frostigitaj kaj kutimis fari stokon ankaŭ. Staku la foliojn kaj ruligu ilin kiel cigaro. Tranĉu ilin en 1/2-cola-striojn.
- Metu la verdulojn en granda stoko aŭ nederlanda forno.
- Rulu la ŝinkon hoki kaj pati seka; aldonu ĝin al la kaldrono kun la verduloj.
- Senŝeligi la cepo kaj tranĉi ĝin aŭ tranĉi ĝin. Aldonu ĝin al la kaldrono kune kun la disbatita ruĝa pipro kaj 2 kuleroj da salo.
- Aldonu sufiĉan akvon al la kaldrono por kovri la herbojn kaj kuiri ĉirkaŭ 1 horo, aŭ ĝis la verduloj estas tre molaj. Gustu kaj ĝustigu vesperojn kun salo kaj pipro, kiel bezonas.
Konsiletoj
Suda Pipro-Saŭco: Steriligi 16-onza kukaĵan kruĉon kaj kovrilon. Plenigu la kruĉon kun malgrandaj varmaj paprikoj, kiel ekzemple serrano aŭ cayeno. Alportu 1 tason da blanka vinagro distilita kaj 1/2 taso da apelo-cidro-vinagro por kuiri kun 1/4 tezapo de salo. Verŝu la varman vinagron super la paprikoj. Sigelu la kruĉon kaj stoku en malvarmeta, malluma loko dum unu semajno aŭ du. Refrigeras post malfermado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 68 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 854 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 5 g |