Citronoj konservitaj, olivoj, zingibro kaj safrano estas klasika maroka kombinaĵo uzita en multaj pladoj. Ras El Hanout ankaŭ povas esti aldonita. Provu fari ĉi tiun marokan recepton por Ŝafido kun konservitaj citronoj kaj olivoj en tradicia maroka tagino . Bovaĵo aŭ kapro povas esti anstataŭigita por la ŝafido.
Por instrukcioj pri preparado de ĉi tiu plado en prema kuirejo aŭ poto, vidu la alternativan recepton por maroka karno kun olivoj kaj konservitaj kolonoj.
Francaj fritoj estas populara akompano al ĉi tiu etikedo, kaj povas esti servataj sur la karno. Provu la belgan metodon fari fritojn.
Servas 4.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 lbs. (700 g) ŝafido, tranĉita en 3-colajn pecojn
- 1 granda cepo, fajne pikita
- 2 trunkoj de ajlo, fajne pikitaj aŭ premitaj
- 1/3 taso olivoleo
- 1/2 cucharadita fano (
- Maroka konservita butero ), laŭvola
- 1 cucharadita de zingibro
- 1/2 cucharadita salo
- 1/2 cucharadita pipro
- 1/2 cucharadita kuirilaro (aŭ 1/8 teaspoon maroka flava kolorado)
- 1/2 cucharadita
- safronaj fadenoj , kurbiĝis
- 1/4 cucharadita
- Ras El Hanout , laŭvola
- 1 plenmano da petroselo kaj kilantroj, ligita al aro
- 2 1/2 tasoj da akvo
- 1 granda plenmano da ruĝa aŭ
- verdaj olivoj aŭ kombinaĵo
- 1 konservita citrono, akvumita kaj semoj forigita
Kiel fari ĝin
Forigu la karnon el la konservataj citronoj , kaj frapu ĝin. Miksi ĝin per la viando, cepoj, ajloj, spicoj kaj duono de la oleo .
Verŝu la alian duonon de la oliva oleo en la fundon de miksaĵo, kaj aldonu la ŝafidon kaj cepojn. La karno estos malpli verŝajne bruligi sur la fundo, se vi metos la karnan oston aŭ grasan flankon.
Metu la petroselon kaj la cilantron supre de la viando, aldonu la akvon, kaj kovru la tagine.
Metu la murdon super meza-malalta varmego kaj atendu pacience pro tio, ke la aflikto atingu malvarmon.
Fojo kiun la etikedo alvenas al mizero, permesu ĝin kuiri senŝanĝita dum ĉirkaŭ 2 horoj. Uzu la plej malaltajn necesajn varmegojn por konservi la mildan kalumnion.
Post 2 horoj, kontrolu la tagine. Aldonu la konservitajn citronajn pomelojn kaj olivojn, kaj iom pli da akvo, se vi sentas, ke likvaj reduktis nur al oleoj.
Kovru la tagine kaj daŭru kuiri alian horon aŭ pli longe, aŭ ĝis la karno estas tre mola. Redukti la likvojn, se necese, kaj servu la murdon kun maroka pano por kalkuli la karnon kaj saŭcon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 716 |
| Tuta Fat | 52 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 27 g |
| Kolesterolo | 161 mg |
| Natrio | 159 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 45 g |