Supro ronda unu el la ĉefaj subprimoj de la bova ronda primara kortego .
Bova rondo estas granda primara tranĉo konsistanta el bone ekzercitaj muskoloj de la kruro kaj rumpeto de la besto. Sed la supra ĉirkaŭaĵo (ankaŭ nomita interne ĉirkaŭe, ĉar ĝi venas de la interno de la kruro), fakte estas bona tranĉaĵo de viando por rostado, kondiĉe ke ĝi fariĝas malrapide al malalta temperaturo.
Kuiri ĝin de ĉi tiu maniero certigas, ke ĝi eliras meze malofta, tiel konservante kian malgrandan tenerecon la unua ĉirkaŭvojo devas komenci.
Ankaŭ gravas tranĉi ĝin maldike. Rostita supre ronda estas ideala por rosti bovaĵon por sandviĉoj.
Top-rondo ankaŭ povas esti fabrikita en stekoj, kutime nomataj kiel supro-rondaj kukaĵoj. Mi estus malpli klinita por kuiri maksimuman rondan steakon super la krado, simple ĉar ekzistas tiom multe pli bonaj opcioj .
Dirinte tion, se mi estus svingita sur insulo kun nenio pli ol dika slabo de supro-rondajxo kaj krado, mi marinate ĝin, griligu ĝin rapide super alta varmego kaj poste tranĉu ĝin malrapide kontraŭ la greno . Ĉi tiu aparta preparado okazas esti konata kiel Londono, kaj se la indiĝenoj min servis, mi suspektas, ke ili estus amikoj - kondiĉe, ke mi sufiĉe tranĉis ĝin. Alie, ĉio, kio maĉis sen dubo farus ilin maltrankvila.
Alia formo de prepari suprajn rondajn kukaĵojn estas treti ilin per viando de karno kaj fari svisan kukaĵon , kiu pretas braŭse prefere ol grilling.