Rigardante krudan kukon vi neniam kredus, ke ĉi tiu malbela nazkrucaj fruktoj povus igi tiel delikatan kalikon.
Kruda kukino estas luma, flava frukto, kiu aspektas kvazaŭ miserpira piro kun karno kiel súper malmola pomo. Krudaj kvincoj estas neeblaj, sed kiam ili kuiris, ili produktas delikate aroman sukon kun unika roza koloro.
Kvinoj estas nature alta en pektino , do vi ne bezonos aldoni pektinon por akiri bonan jelon el la suko. Rimarku, ke la mirinda ruĝa koloro de la gelaro ne disvolviĝos ĝis la fina etapo de kuiri.
Kion Vi Deziros
- 3 1/2 funtaj kvincoj (ĉirkaŭ 4 grandaj fruktoj)
- 7 tasoj da akvo
- 3 1/2 tasoj de sukero (granulado)
Kiel fari ĝin
- Lavu la kvinojn kaj detranĉi la akvopinojn. Lasu la pelarojn. Kernu la frukton per balaado ĉirkaŭ la kernoj. Kompostu aŭ forĵeti la tigojn kaj kernojn. Kopu la fruktojn en grandajn pecojn, 6 ĝis 8 pecoj per kukino.
- Metu la kukinon en granda poto. Verŝu en la akvon. Alvoku ulbon super alta varmego. Reduktu la varmegon kaj malvarmigi ĝis la frukto estas mushy-mola, ĉirkaŭ 1 horo.
- Mash la kuirita bruneto kun terpomo. Se la mashedra frukto estas sur la seka flanko, aldonu iom pli da akvo. Vi deziras konsekvencon kiel sovaĝa pomoj.
- Metu kulturilon kovrita per duobla tavolo de ĉemizo, aŭ tre fajrega ŝprucaĵo, super granda bovlo aŭ poto. Enŝovu la rondan kvincan mashon en la tondilon aŭ kukan-klinitan kulturilon. Lasu ĝin dum 2 horoj. Konservu la mashon por fari kukinaĵon .
- Vi devas fini kun almenaŭ 4 tasoj da suko. Se vi ne akiros multan sukon, movu iom pli da akvo en la mashon en la kaesecloth-lined colander aŭ la strainer (ne aldonu la akvon rekte al la trinkita suko aŭ ĝi estos tro diluita).
- Steriligi la kukaĵajn kruĉojn en bolanta akvo.
- Dum la kruĉoj estas steriligantaj, mezuru la sukon. Verŝu la kukan sukon en grandan kaldronon. Aldoni 3/4 tason plus 2 kulerojn da sukero per taso de suko.
- Alvoku ulbon super alta varmego. Stiru senĉese unue ĝis la sukero tute solvas. Stiru foje post tio ĝis atingos la ĝenila punkto .
- Ladle en steriligitajn duonpintajn kukaĵajn kruĉojn, lasante 1-2-colapostpacon. Ŝraŭbi sur kovritaj tapiŝoj. Procezo en bolanta akva banujo dum 5 minutoj. Forigu la kruĉojn de kvince jally el la bolanta akva banujo kaj lasu ilin malvarmigi tute.
Se vi estas nova por ĵaluzo, memoru, ke la gejalo ankoraŭ estos tute likva kiam la kruĉoj eliras el la bolanta akva banujo. La gejalo ĵetos kiel ĝi malvarmigas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 86 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |