Se vi deziras provi tradician Carolina-stilon eltiris porkan rostokradon, tiam ĉi tiu estas la recepto por vi!
Kion Vi Deziros
- 5 al 6 funtoj senkulpa porko-fiŝaĵo (2.2 ĝis 2.7 kg)
- Por la Rubo:
- 2 kuleroj / 30 ml papriko
- 2 kuleroj / 30 mL-salo
- 1 kulero / 15 mL nigra pipro (tero)
- 2 kuleroj / 10 mL-kayaj pipro (tero)
- Por la Baste:
- 1 1/2 tasoj / 360 mL-cidro-vinagro
- 1/2 taso / 120 mL Bourbona viskio
- 1 taso / 240 ml de akvo
- 2 kuleroj / 30 mL molasoj
- 1 kulero / 15 mL salo
- 4 Chipotle chilepppers (fajne pikitaj)
- 1 kulero / 15 mL-ruĝaj paprikoj
- 1 kulero / 15 mL nigra pipro
- 1 cucharadita / 5 mL cayenne pipro (tero)
Kiel fari ĝin
1. En malgranda miksa bovlo, kombini ĉiujn rubajn ingrediencojn. Ŝnuro de porka ŝultro kun vesperkoloraĵoj kaj kovrilo per plasto. Refrigerate 8 ĝis 24 horoj.
2. Precalenti kradon por meza varmego. Metu porkan ŝultron sur kradon kaj permesu fumi uzante hickorajn blatojn. Certigu, ke lignaj pecetoj estas trempitaj kaj drenitaj antaŭ uzi. Aldoni karbojn kaj lignajn pecetojn kiel necese por teni temperaturon meze de 200 ĝis 225 gradoj F / 95 ĝis 110 gradoj.
3. Fumkolora ŝultro por 5 ĝis 6 horoj aŭ ĝis internaj temperaturoj atingas 185 gradojn F / 85 gradojn C. Uzu bati ĉiun 20 minutojn dum la lastaj horoj de kuirejo. Memoru boli ajnan restantan bastingan saŭcon antaŭ ol uzi ĝin sur trinkita porko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 846 |
| Tuta Fat | 46 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 296 mg |
| Natrio | 3.026 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 82 g |