Ĉi tiu vegetara plado tradicie servas en la Nova Jaro. Por ekstra gusto, la vegetaraj stokoj povas esti uzataj anstataŭ fungoj, kiuj flosas likvaĵon.
Kion Vi Deziros
- 4 Shiitake-fungoj (sekigitaj, aŭ sekigitaj ĉinaj nigraj fungoj)
- 1/2 tasoj de lilio-ruboj (sekigitaj)
- 4 faboj kudraj bastonoj (sekigitaj)
- 8 onzas bambuaj pafoj
- 6 freŝaj
- Kaŝtanarboj
- 2 grandaj karotoj
- 1 pokalo de rubujo de Napa (trinkita)
- 4 onzas neĝaj pizoj
- 1/4 taso gingko nuksoj (enlatigitaj)
- 1 Jingibro (disbatita)
- Por la Saŭco:
- 4 kuleroj rezervitaj fungoj kuŝantaj likvaĵoj (aŭ legomoj)
- 1 kulero de ĉina vino de rizo (aŭ seka seĝo)
- 1 kulero
- malluma sojfabo
- 1 cucharadita de sukero
- 1/2 kulero de sesa oleo
- Laŭvola: salo, akcento aŭ MSG por gusto
- 2 kuleroj de oleo vegetala (aŭ oleo de arakido, por friti)
Kiel fari ĝin
- En apartaj bovloj, trempu la fungojn, sekigis liliajn rubujojn, kaj sekigitaj faboj kisas bastonojn en varma akvo dum 20 ĝis 30 minutoj por malvarmigi. Ekspremi ajnan troan likvaĵon. Rezervi la fungon trempantan likvaĵon, streĉante ĝin, se necese forigi ajnan kradon. Forigi la tigojn kaj tranĉi la fungon supre en la duono se ĝi deziras.
- Malplenigu la bambuajn pafojn. Pele kaj tranĉi la akvan kaŝtanarbon. Pelas la karotojn, tranĉu en duono, kaj tranĉu longan en maldikaj strioj. Ŝprucis la brasikon de la Napa. Stringu la neĝojn kaj tranĉi en duono. Drenu la gingko nuksojn. Disbatu la zingibron.
- Kombini la rezervitan fungon kuŝantan likvaĵon aŭ vegetaranon kun la ĉina rizo vino aŭ ŝereo, malhela soja saŭco, sukero kaj sesama oleo. Flankenmetis.
- Heat la wok super meza-alta al alta varmego. Aldoni 2 kulerojn da oleo al la varmigita woko .
- Kiam la oleo estas varma, aldonu la karotojn. Stir-fry dum 1 minuto, kaj aldonu la sekigitajn fungojn kaj lilajn burĝonojn. Stir-fry dum 1 minuto, kaj aldonu la akvan kaŝtanarbojn, bambuajn pafojn, neĝojn kaj zingibrojn. Stiriĝu en la svingita brasiko kaj gingko-nuksoj. Aldoni la fabojn kudritajn .
- Aldonu la saŭcajn ingrediencojn kaj alkonduku herbon. Kovrilo, malŝaltu la varmegon kaj lasu la vegetaĵojn malvarmigi dum 5 minutoj. Gusto kaj aldonu salo aŭ aliajn sezonojn laŭ via deziro. Servu varme.