Ĉi tiu taja recepto por kalka rostita kokido estas super-bongusta. Kun kruta haŭto kaj mola karno malsupre, vi amas la dolĉan kalikon de ĉi tiu rostita kokido, kiu faras perfektan manĝon por servi por socia kunveno, kaj ankaŭ por ĉiutagaj manĝoj. Aldonu tiom aŭ malgrandan chilecon kiel vi ŝatas - la kalika saŭco ankoraŭ gustos tiel dolĉa!
Kion Vi Deziros
- 1 4 lb./2 kg. kokido (meznivela; malplenigita se uzanta frostigita)
- 1/2 taso
- kokido
- Por Lime Marinade Saau:
- 1/2 taso de kalko
- 1/4 taso
- rizo vinagro (aŭ anstataŭiga regula blanka aŭ pomo-cidro-vinagro)
- 1/3 taso de fiŝa saŭco
- 1/2 taso sukero (bruna, malplene pakita)
- 7 al 8 ajlo-trunkoj (pikita, aŭ 1 kulero da botelita pura ajlo)
- 1 al 2 ruĝaj chilioj (freŝaj, pikita, aŭ 1 kulero de sekigita kameno)
- 3 verdaj cepoj (tranĉaĵoj)
- 4 kalkoj de kalko
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 350 F. Malplena kavo de kokido, rinse kaj pati seka. Metu kokidon en profunda rostita kano aŭ kaserola telero kun kovrilo aŭ folio por kovrilo.
- Meti marinadojn / saŭcajn ingrediencojn en saŭco kaj movi super meza-alta varmego ĝis ĝi atingas lumon kaj sukeron solvas. Redukti al minimumo, movante foje dum kelkaj minutoj, ĝis saŭco dikiĝas iomete.
- Verŝu 1/3 de ĉi tiu saŭco super kokido. Tre plene kostu la kokidon per kroĉi ĝin. Rezervi restantan saŭcon por poste. Aldonu 1/4 taskojn ĉe la fundo de la rostita pano, poste kovru kaj metu kokidon en forno 1 horo.
- Forprenu el forno kaj uzu ŝrankon al kulero sukoj el la fundo de la kaserolo super la kokido. Kovru kaj revenu al la forno 1 pli da horo.
- Forprenu el forno kaj kulero 2 al 3 pli da kuleroj de la kalko-marino / saŭco, kiun vi rezervis pli frue ol kokido (la saŭco eble dikiĝis jam ĉi tiu tempo, preskaŭ kiel siropo, tio estas bone - ĝi "fandiĝos" kiam ĝi tuŝos la Varma karno de la kokido. Ankoraŭ devus esti humideco (sukoj) en la fundo de la rostita pano - se ne, aldonu 1/4 tason pli da stoko. Kovru kaj rostiĝu ĝis interna karno estas bone kuirita (30 minutoj ĝis 1 horo, depende kiom da kokido vi rostas).
- Laste, malkovru kokidon kaj revenu al la forno 15 minutojn, ĝis la haŭto fariĝis ora bruna.
- Uzante ŝrankon, elprenu 1/3 tason de la sukoj el la fundo de la rostita pano kaj aldoni al la rezervita kaliko. Metu super meza varmo, movante foje ĝis saŭco estas varma. Provu ĝin, aldonante iom pli da sukero, se ĝi deziras, aŭ iom pli da fiŝa saŭco, se ĝi ne estas sufiĉe saleta. Aldonu pli freŝa pikita kili aŭ cayenne pipro se pli spico deziras.
- Por servi, metu la tutan kokidon sur plado kaj verŝu la saŭcon aŭ servu ĝin sur la flankon. Aŭ, metu kokidon sur fiksa tabulo, kaj dishaku ĝin en pecojn (kiel montriĝas). Metu la pecojn sur utila telero. Verŝu saŭcon super, tiam supro kun tranĉaĵoj printempa cepoj. Ĝuu!
Pliaj Kokidoj Rostantaj Konsiletoj:
- Kiam vi rostas kokidon, ĉiam kontrolu por certigi, ke ekzistas likvaĵo en la fundo de la kano (iom da akvo aŭ stoko povas esti aldonita laŭeble). Ĉi tio certigos pli molajn rostojn.
- Por provi, se kokido estas farita: Skribu tranĉilon en plurajn el la plej dikaj partoj de la kokido (la tamburo, aŭ nur sub la tamburo estas bonaj lokoj). Se la karno proksime al la osto estas blanka kaj la sukoj kuras klare, ĝi estas farita. Se vi vidas ruĝan viandon kaj / aŭ ruĝajn sukoj, la kokido postulas aliajn 15 ĝis 30 minutojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 893 |
| Tuta Fat | 45 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 279 mg |
| Natrio | 1.548 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 91 g |