Laal-maas estas karna kurio de Rajastano, Barato. Ĝi estas kruta kurio, kiu povas esti farita kiel pika kiel vi ŝatas ĝin. Ĝi ricevas ĝian koloron el la kilioj uzataj por kuiri ĝin. Se vi deziras la koloron, sed ne la tutan varmegon, la lertaĵo devas uzi nur duonon de ruĝaj chilioj kaj anstataŭigu la alian duonon kun Kashmiri Chillies, kiu donas ruĝan koloron sed ne al varmo! Servu Laal Maas kun Bajra Roti kaj ĝui.
Kion Vi Deziros
- 1.1 funtoj (500 gramoj) ŝafido tranĉitaj en 2-colajn kubojn kun aŭ sen ostoj
- 7 al 8 tutaj seka ruĝaj chilioj aŭ 4 tutaj seka ruĝaj chilioj kaj 4 Kashmiri ĉ
- 2 kuleroj
- Korandaj semoj
- 1/2 cucharadita kuirilaro pulvoro
- 1 kulero de ajlo bati
- 1 taso sen svelvita jogurto
- 4 kuleroj de vegetaĵaj oleo / sunfloro / kulera oleo
- 4 Meznivelaj cepoj tranĉitaj tre maldikaj
- Salo al gusto
- 1 cucharadita de garam masala en polvo
- 3 al 4 kuleroj de koriandro verdo fajne tranĉita
Kiel fari ĝin
- Tremu la ruĝajn chiliojn / Kashmiri-chiliojn kaj koriandajn semojn en bovlo da akvo, do ili estas nur kovritaj. Post 10 minutoj da trinkado, dreni ilin kaj meti en la manĝaĵon. Aldoni la kemia pulvoro kaj ajlo bati. Aldonu nur kelkajn tabulekojn da akvo, iomete por mueli ĉi tiun miksaĵon en glata pasto.
- Miksu ĉi tiun baton per la jogurto kaj poste aldonu la viandon al ĝi. Miksu bone. Restu flanken al marinate dum 1 horo.
- Varma la kuirila oleo en profunda paniko kun meza varmego. Aldoni la cepojn kaj friti ĝis ora bruna. Stir ofte malhelpi brulvundon. Forigu la cepojn el la oleo kun fendita kulero kaj surmetu paperojn de papero por trempi troan oleon. Konservu iomete por ornami la pladon kaj meti la reston en la likvigilon aŭ manĝaĵon . Mueli al glata pasto.
- Varmigu la oleon, kiu restis de frotado de la cepoj, denove. Aldonu ĉi tiun cebolon kaj batu ĝin por 1 ĝis 2 minutoj. Nun aldonu la viandon kaj ĝian marinadon. Fry ĝis la oleo komencas disigi de la masala. Stir ofte kaj ŝprucas iom da akvo kiam la masala komencas bati al la kano aŭ bruli. Sezono kun salo al gusto.
- Kiam la viando estas kuirita kaj mola, forigu la panon el la varmego kaj aspergu la garam masala super ĝi. Kovru tuj kaj restu flanken por 2 ĝis 3 minutoj. Malfermu la kovrilon kaj ornamu kun antaŭe frititaj cepoj kaj pikitajn freŝajn koriandrojn. Servu varme kun Bajra Roti .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 515 |
| Tuta Fat | 28 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 125 mg |
| Natrio | 537 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 38 g |