Por ĉi tiu recepto ni brakasas tranĉitan kokidon en kokido kun iom da blanka vino, sed vi povus anstataŭigi aplan cidron aŭ eĉ cidron-vinagron por la vino. Kaj mi diros al vi sekreton: Vi efektive povus braki la kokidon en akvo anstataŭ kokidopako.
Kio? Mi estas serioza. Ne nur la kokido ankoraŭ gustos, sed vi finos kun bela kokido, kiun vi povas uzi por aliaj aferoj (kiel braĉi alian kokidon).
Vi ankaŭ savos kelkajn dolarojn kaj skandalos multajn homojn, kiuj insistas, ke vi neniam kuiros ion en ebena akvo. Sed fidu min, la kokido estos mola kaj suka kaj nekredeble gusto. Nur certigu, ke vi akvumas la akvon kun Kosher salo , por ke vi povu gustumi ĝin.
Jen alia konsileto: Kelkfoje vi povas akiri prepakitajn kokidojn, kiuj jam tranĉis, kio estas bone, sed vi absolute volas certigi, ke la kokido reen estas tie. Kelkfoje ne estas. (Vi ne manĝos la dorson, sed ĝi aldonos multe da gusto al la buljono.) Plej multaj buĉistoj simple tranĉos tutan kokidon por vi se vi petos, kaj tiel vi ricevos ĉion.
Kion Vi Deziros
- 1 tuta kokido, 4 ĝis 5 funtoj, tranĉita (inkluzive la dorson)
- 3 al 4 tranĉaĵoj de lardo (laŭ dikeco, vi volas ĉirkaŭ 1/4 funtojn), laŭditaj
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- 1/2 taso pikita cepo
- 1/2 kaliko pikita pikita (blanka parto kaj malpeza verda parto)
- 4 al 5 ajloj, pelas
- 1 golfeto
- 2-3 sprigoj freŝa romero
- 1 Kulero de tomato
- 4 tasoj de kokido
- 1 taso blanka vino
Kiel fari ĝin
- Precalenti vian fornon al 300 ° F.
- Sekigu la kokidon bone per papaj kukloj, tiam sezonu ĝin kun salo Kosher kaj freŝa tero nigra pipro.
- Kuiri la lardon en peza nederlanda forno super meza alta varmego ĝis ĝi estas bruna kaj la graso elspezis. Tiam aldonu unu brusto (haŭta flanko malsupren), unu femuro (haŭta flanko malsupren), unu tamburo kaj unu flugilo. Brulu la kokidon dum 4 ĝis 5 minutoj, poste forigi pladon kaj ripeti per la aliaj kvar pecoj. Fine, brunu la dorson, haŭta flanko malsupren, kaj forigu ĝin al la plado kiam ĝi estas bruna.
- Al la kaldrono, aldonu la pikilojn, cepojn kaj ajloj kaj saŭgu ĝis la cepo estas translua, ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj. Poste verŝu vinon kaj elprenu rostitajn pecojn el la fundo de la kaserolo. Stiriĝu en la tomato-pasto.
- Nun redonu ĉiujn kokajn pecojn al la kaldrono kaj verŝu sufiĉan kokidon por ke la kokido estu almenaŭ 90% mergita. Se vi bezonas pli likvaĵon, premu ĝin per akvo. Alĝustigu la provokadon de likvaĵo kun Kosher salo, se necese. Aldonu ankaŭ la romero kaj folia folio.
- Alportu la kaldronon por kuŝi sur la stovetop, kaj kovru ĝin per streĉita kovrilo kaj translokigi ĝin al la forno. Kuiri ĉirkaŭ unu horo, tiam forigu la kaldronon el la forno kaj lasu la kokidon malvarmeti en la kaldrono dum 15 ĝis 20 minutoj antaŭ servado.
Vi povas interesiĝi pri: Garlic Roasted Chicken
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1080 |
| Tuta Fat | 58 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 337 mg |
| Natrio | 988 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 112 g |