Legendo havas, ĉi tiu unika maniero de bukanta kafo originiĝis sur itinero de Svedujo ĝis Usono fine de la 1800-aj jaroj. Ĝi fariĝis longa tradicio en luteranaj ekleziaj kunvenoj de Skandinavoj-Amerikanoj en la Midokcidento (ĝi estis nomita "Church Basement Coffee" pro la granda kvanto, kiun ĝi kutime faras). Antaŭ ol boli la kafon, kruda ovo estas aldonita al la plankoj, kreante kruĉan grundon kiel miksaĵon. Kelkaj oraj kafaj amantoj ankaŭ uzas la disbatitan ovon, sed ĝi bone funkcias forlasi ĉi tion.
La scienco malantaŭ aldoni la ovon estas, ke ĝi klarigas la kafon, permesante la terojn facile apartigi de la akvo. La ovo blanka helpas eltiri la amarecon de la plankoj (dum plifortigo de la kafeino!). La rezulto estas malpeza, klara breĉo kun tute ne amareco aŭ acideco kaj veluro-teksta teksturo, kiu simple glitas tra via buŝo.
Vi povas uzi kukon aŭ kafon-poton por ĉi tiu recepto. Vi rimarkos post kelkaj minutoj da bolado, ke la plankoj kolektiĝos kaj flosos al la supro; ĉi tiu ago estas kial la kafo havas tian mildan guston. Aldonante la malvarma akvo kreas "francan gazetaron" efekton, kaŭzante la amason de plankoj enprofundiĝi al la fundo de la kaldrono.
Kion Vi Deziros
- 9 1/4 tasoj da akvo, dividitaj
- 3/4 taso freŝe grunda kafo (meza al kruda muelilo)
- 1 ovo
- 1 pokalo malvarma akvo
Kiel fari ĝin
- Alportu 9 tasojn da akvo rapide rapidigi en kaserolo aŭ emajlo.
- Dume, movu kvazaŭ kafon, restante 1/4 taso da akvo, kaj ovo en malgranda bovlo aŭ mezurita taso.
- Kiam akvo bolas , zorge verŝu la miksaĵon de ovo-kafo , malŝpari la varmegon se necese por eviti ĝin bolantan. Boil dum 3 minutoj. (Vi vidos, ke la kafaj planoj iom post iom ligas sin en ununura maso, kiu flosas ĉe la supro de la kaldrono).
- Tuj forigu la kaldronon el varmego kaj verŝu en 1 pokalon malvarma akvo. Lasu la kafon sidi dum 10 minutoj; la "amaso" de la plankoj stariĝos al la fundo de la kaldrono.
- Verŝu tra fajna kribrilo aŭ tondilo en tasojn kaj servu. La gusto de la kafo kreskas pli forta, sen iĝi maldolĉa, la pli longa, ke ĝi similas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 8 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 21 mg |
| Natrio | 13 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |