Ho, mia boneco, estas tiom multe da ortografiaj elektoj por kio estas esence bela simpla plado. Ĉu ĝi estas baba ganoush aŭ ghanoush? Aŭ eble ghanouj ? Tamen vi literumas ĝin, ĝi estas tre bongusta. Tradicie ĝi raportas al recepto de rostita melongeno miksita kune kun tahini kaj diversaj spicoj kaj ĝi estas tipa aperitivo aŭ mezze- plato en Mezorienta kuirarto. Ĝi estas sufiĉe facila fari, sed mi ankaŭ vidis antaŭ-fabrikitajn tubojn de ĝi en grandaj merkatoj, kiuj vendas hummus kaj tahini.
Ambaŭ miaj gepatroj enamiĝis de ĝi kiam ili pasigis tempon en Mezoriento kaj ambaŭ amis la melongon ĝenerale. Kaj tiam ili havis infanon. (Tio estus mi. Saluton) Infano, kiu rifuzis manĝi melongon. Mi ne scias, kial la cerbo de mia infano decidis, ke ĉi tiu bongusta legomo ne taŭgas por konsumado, sed mi estis firma laŭ mia kredo, kaj nenia kvanto de la provoj de mia patrino malŝlosi ĝin farus. Tamen mi vere plaĉis. Do, mia patrino kompromitis, kiel bonaj patrinoj ofte faras, kaj anstataŭe ŝia baba senĉese kun rostitaj zukĉenoj. Ŝi ne inventis la alternativan recepton, pensas vin. Multaj homoj faras zorgojn kaj bredojn kaj ĝi estis io, kion la tuta familio manĝus. Ni ne diskutos, kiel mia malriĉa germana patro perdis sian amatan velan wiener schnitzel al kokida versio pro sia eleganta filino.
Sendepende de ĉu vi ŝatas la originalan melongan recepton, la alternativan zucchini-recepton aŭ ambaŭ, la konsistenco de ambaŭ legomoj estas tre simila kaj la rezultanta plugo estas krema kaj glata. Vi povas uzi pli aŭ malpli tahini laŭ via prefero kaj bonvolu personecigi la spicojn iom por konveni vian guston. Tiam ekprenu iujn domajnajn pitajn pecetojn kaj komencu feliĉa bakado!
Kion Vi Deziros
- 2 Grandaj kukinoj, disigitaj en duono longtempe
- 1 Tabuleto de oleo de olivo
- 1 Kerno ajlo, senŝeligita
- 2 - 3 Tablojpoons tahini (sesame bati)
- 2 Tablojpoons citrono suko
- 2 Tabeloj de petroselo pikita
- Salo kaj nigra pipro al gusto
- 2 Tabeloj de pino nuksoj, tostitaj, por ornami
- Pinglo de ruĝaj pipaj fandoj (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Pretigu la fornon al 400 gradoj.
- Kuŝu ĉiun kukon je duono, longtempe kaj pluvi la oleon. Meti sur kukaĵo kun teksita papero kaj rosti en la forno dum 30 minutoj aŭ ĝis la zucchinis estas plene mola.
- Permesu malvarmigi sufiĉan por manipuli kaj akiri la karnon el ĉiu duono. Aldonu ĝin al manĝaĵa procesilo kune kun la ajlo, tahini kaj citrono. Pura ĝis glata kaj moviĝu en la pikrita petroselo, salo, pipro kaj ruĝaj piprokuloj se uzataj. Servu per la tostitaj pinoj-nuksoj apud la pita pano por tondado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 191 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 26 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 6 g |