Yuba, aŭ tofu-haŭto, estas nekredeble komuna en azia kuirejo, sed nur komencas eniri en usonajn kuirejojn. Mi unue legis pri ĝi ĉi tie, tamen, antaŭ akvumitaj nutraĵoj sciis pri ĉi tio dum multaj jaroj. Ĝi estas nekredebla veganĝa karna anstataŭaĵo, kiu estas tiel fleksebla en ĝiaj kulinaraj uzoj kiel ĝi estas delikata.
En mia lasta vojaĝo al la loka azia merkato mi prenis kelkajn yuba de vasta elekto havebla en la malvarmeta sekcio de la vendejo (kaj mi vetas, ke vi ankaŭ trovos iujn ĉe via loka azia merkato). Unu el la pakoj estis tri futojn longa! Mi elektis por la malgranda pako, kaj la 4 folioj ankoraŭ finiĝis 2 metrojn trans kiam ili ne rekuperis. Por $ 2.00 USD, tio estis ŝtelo, ĉar mi facile povas fari 10 familiajn grandajn manĝaĵojn pretaj yuba de ĉi tiu kvanto.
Kiam la unuaj neŝovitaj, ili similas plastajn foliojn kiuj estis falditaj al si plurajn fojojn. Vi devos trempi ĝin en varma akvo dum 15 sekundoj, malplenigi la akvon, kaj poste disigi la foliojn.
Tiam, vi zorgeme prenas unu folion (denove, mia estis ĉirkaŭ 24 centimetroj trans) kaj faldi ĝin en duono aŭ trionoj, kaj ruliĝu ĝin tight farante tubon proksimume 8-10 colojn longa. Ruliĝi ĉirkaŭ 6 foliojn de yuba.
Post kiam ili ĉiuj estas ruliĝitaj, kroĉu ilin en puta fandita fero aŭ ne bastono kun ĉirkaŭ 1 kulero da kanala oleo super meza ĝis meza alta varmego. Fry ĝis ora bruna sur ĉiu flanko, flirtante kiel necese. Ĉi tio faros ilin belaj kaj fortaj por kuiri en la saŭco.
Sekvu, faru vian saŭcon per kolektado de ĉiuj saŭza ingrediencoj kaj sekvante la simplajn instrukciojn sube.
Kion Vi Deziros
- 6 al 8 pretaj kaj frititaj folioj yuba (vidu supre)
- 1 1/2 kuboj da veggie bouillon: bovaĵo de bovaĵo, kokido gustita aŭ rekta vegetaĵaro
- 1 taso bolantan akvon
- 1 tbsp de sesa oleo de toastita
- 3 verdaj cepoj, tranĉitaj en malgrandajn pecojn
- 3 ajloj, pikitaj
- 2 1/2 tbsp organika granulata sukero
- 1/2 tbsp rizo vinagro
- suko kaj zesto de unu mezgranda oranĝo
Kiel fari ĝin
Stirigu kune bovojn da akvo kaj bolantan akvon ĝis tute solvita. Prenu en ĉiuj aliaj saŭza ingrediencoj ĝis bone kombinita. Tranĉi la yuba rulojn en malgrandajn sekciojn, ĉirkaŭ 1 colojn longa.
Sekvu direktojn por kuiri yuba per saŭco.
Placo tranĉita yuba ruliĝas en la saman panon, kiun vi bruligis ilin kaj verŝu saŭcon por veturi. Estos multe da ekstra likvaĵo; ĉi tio estas bone! Lasu ilin kuiri per meza varmego ĝis saŭco dikiĝas kaj la tuta likvaĵo malaperas sufiĉe, flotante yuba rulojn duonvoje.
Espolvorear kun semoj de sésamo.
Servu supre rizon, miksitan kun vegetaĵetoj aŭ ĉion, kion vi volas. Mi amis ĉi tiujn sur supro de lito de verduloj kaj bruna sushi rizo, kaj poste kovrita per granda akvofelo de hejmaj ajloj-ajlo-saŭco aŭ Sriracha.