Bela kaj rustika, ĉi fungoj Bordelaise-recepto faras delikatan akompanon al tradicia bakta vespermanĝo. Fundamento de kuirejo de Burdeos, la ajloj ne povas esti forigitaj de veturi la fungojn. Por prepari la aŭtentikan recepton, vi povas elekti lasi la ajlojn tute kaj forigi ilin post kiam ilia esenco estis transdonita en la pladon. Plibonigi la cepilojn kun vitro da fortika ruĝa vino.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj de funtoj (la porcini estas la pli bona)
- 2 kuleroj de butero
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 3 trunkoj de ajlo, pikita aŭ tute
- 1 kulero da freŝa porkalo
Kiel fari ĝin
Kiel fari cepes al la Bordelaise:
Rinse la fungoj kaj forviŝi ilin. Apartigu la fungojn de la tigoj. Prenu la tigojn kaj rezervu ilin por posta uzo.
En granda mantelo, varmigu la buteron kaj la oleo super meza varmo ĝis la butero fandiĝas. Aldonu la fungajn ĉapojn al la kano kaj saŭskultu ilin ĝis ili komenciĝos brunaj, por ĉirkaŭ 5 ĝis 8 minutoj. Transmetu la ĉapojn al plato.
Aldonu la pikitajn fungojn, ajlojn kaj freŝa petroselo al la varma paniko kaj saŭdis ilin dum 5 minutoj.
Aldoni la brunajn fungajn ĉapojn reen en la panon, kovru vin kaj kuiri super malalta varmo dum 10 ĝis 15 minutoj, ĝis ĉiuj fungoj estas kuiritaj kaj molaj. Servu la fungojn Bordelaise varme de la panelo.
Tiu recepto Bordelaise recepto faras 3 ĝis 4 servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 189 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 15 mg |
| Natrio | 252 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 5 g |