Merienda Ŝatantoj en Filipinoj

01 de 10

Merienda: hispana heredaĵo

En Hispanio, Italio kaj aliaj regionoj en Suda Eŭropo, merito estas malpeza manĝo aŭ snack . Ĝi estas rito, kiun la Filipinanoj adoptis de la hispanoj, kiuj kolonianigis Filipinojn dum preskaŭ kvincent jaroj. Fidela al la legaco, en Filipinoj, manĝita dufoje ĉiutage - inter matenmanĝo kaj tagmanĝo, kaj inter tagmanĝo kaj vespermanĝo. Kontraste kun ĉefaj manĝoj, kiuj kutime konsistas el karno aŭ verda plado, aŭ ambaŭ, kaj rizo, ĉu manĝaĵo estas ofte unu sola plado. Eble io estas portebla kiel pano de sal aŭ manĝaĵo de bovlo kiel pancito mami . Kiuj Filipinanoj manĝas por frandaĵoj varias de regiono al regiono. Jen kelkaj el la plej simbolaj frandaĵoj de diversaj partoj de la lando.

02 de 10

Lugaw kun tokwa't baboy (frostigi kun fritita tofu kaj boligita porko)

Lugaw - rizo kuirita en ĝentila buljono ĝis bumita kaj starkema - plej verŝajne estas parto de la influo de la ĉinoj, kiujn la Filipinanoj komercis eĉ antaŭ ol la hispanoj alvenis en 1521. Plain lugaw estas tradicie servita kun boligita porka kapo kaj fritita tofu dosis kun saŭco de soya-vinagro. Variantoj inkluzivas kokon arroz-kalono (nomitan pospas en Centraj Filipinoj) kaj goto (kun bovo-vosto).

Lugaw estas ankaŭ populara matenmanĝo.

03 de 10

Pano

Ekzistas pluraj varioj de loka pano, kelkaj ebenaĵoj kaj aliaj kun plenigo. La plej populara estas pano de sal , dolĉaj ruloj tegitaj per puraj paneroj. Ĝi povas esti manĝita ebenaĵo (dunking pecoj da salo en varma kafo aŭ ĉokolado estas komuna praktiko) aŭ dividiĝas en duonojn por fari sandviĉon. Tradicia plenigo estas kesong puti (laŭvorte, blanka fromaĝo), kiu estas farita de la lakto de carabao.

Aliaj preferataj pano-nutraĵoj inkluzivas:

1. Ensaymada - dolĉa, mola pano kun butero, sukero kaj kradrita fromaĝo.

2. Kokoso Pano - dolĉa pano kun freŝa kokoso kaj sukero plenigita.

3. Hispana pano - dolĉa rulita pano kun butero kaj sukero.

04 de 10

Rizkukoj

Rizo-kukoj venas multajn formojn en Filipinoj.

Suman (bildita) estas rizo-kuko en tubo-formo. Rizo trinkita aŭ parbilata estas envolvita en banana folioj aŭ palmo-frondoj kaj kuirita aŭ vaporita ĝis ŝvelita kaj kuirita. Sumano venas en pluraj varioj, koloroj kaj gustoj, kaj la vario ofte determinas la kondimentojn, kiuj iras kun ĝi, kiuj inkluzivas kradran freŝan kokoson, sukeron kaj kokan marĉon.

Puto estas vaporita kuko farita per rizo-faruno.

Kakanin kaj bibingka estas generikaj terminoj por aro da dolĉaj kestaj rizaj kukoj, kiuj enhavas sapin- sapinon kaj bikon .

05 de 10

Champorado kaj tuyo

Ne konfuzi kun la meksika champurrado , filipina champorado estas dolĉa malsato farita per glutina rizo miksita kun ĉokolado. Lia tradicia paro estas via , salsa sekigita fiŝo. La manĝo estas interesa studo en kontrasto inter dolĉa kaj saleta kaj dolĉa kaj sovaĝa. Servita varmega, la champorado estas trempita per lakto kaj ekscitita. Por plene ĝui la kontrastojn, peco da saletaj fiŝoj manĝas kun ĉiu kulero de ĉokolado- ĉapitro .

06 de 10

Banano Cue, Turono kaj Maruya

Bananoj abundas dum la tuta jaro en Filipinoj. Ekzistas pluraj varioj, inkluzive de saba, kiu estas ideala por kuiri. Tri fandaj elementoj faritaj per fritita saba- banano estas popularaj en ĉiuj regionoj.

1. Kuirejo de banano (en la foto). Plene maturaj saba- bananoj estas kovritaj per bruna sukero, profunda fritita kaj ruliĝita en bambuajn kulerojn.

2. Turono . Tiuj maturaj saba- bananoj estas ŝprucitaj per bruna sukero, kovritaj per strioj de riĉa langka (jackfruit), envolvitaj en printempo-ruliĝantaj envolviloj kaj profundaj frititaj.

3. Maruy al . Krabaj saba banano-tranĉaĵoj estas profundaj frititaj ĝis oraj kaj klaraj, kaj aspergitaj kun sukero antaŭ servado.

07 de 10

Halo-halo kaj maiz kun glacio

Halo-halo kaj maiz kun glacio estas pikitaj bukedoj.

Por fari halo-halo (laŭvorte, miksaĵo), kuleroj de dolĉigitaj faboj, fruktoj, macapuno (kopiora kokoso, mutanto kun mola, glueca kaj gelatina karno) kaj, foje, tapioca perloj kaj medaloj, estas faligitaj en altan glason kaj kovrita per rabita glacio. Lakto estas verŝita super la glacio, tiam oni aldonas la laŭvolajn kolorojn kiel ube halaya (purpura yam), leche flan ( steamed creme caramel) kaj glaciaĵo. Ĉio miksiĝas kune kaj manĝas / gutas kun longa kulero.

Maiz kun glacio estas kunvenita de la sama maniero, sed la nuraj ingrediencoj estas dolĉaj maraj kernoj, glacio, sukero kaj lakto. En modernaj versioj aldoniĝas tigoj kiel maraj skatoloj, rizaj kriskoj kaj glaciaĵoj.

08 de 10

Pancito (nudeloj)

Pancito enhavas sekajn kudrilojn kaj kudrilojn.

Seka pancita teleroj inkluzivas:

1. Pancito Malabon kaj vorto . Ambaŭ fidas forte sur mariskoj. La saŭco estas farita per kuiritaj salikoj kaj ŝeloj, kolora ruĝaj kun anatomaj semoj. Por pancito Malabono, dikaj rizaj kudroj estas ĵetitaj per saŭco antaŭ marbordaj kolonoj (grundaj fumitaj fiŝoj, salikokoj, ostroj kaj kvadratoj). Por pancitoj, uzataj maldikaj rizaj kudroj, la saŭco estas verŝita sur supre kaj la kolizioj povas inkluzivi viandon kaj grundan kikronon (porkaj krakajxoj).

2. Pancito-Duono . Stiritaj frizaj rizaj kudroj, tranĉitaj legomoj kaj porkaj strioj agorditaj kun sojfabo.

3. Pancito-kantono . Adapto de la ĉina chow mein , pancito-kantono movas frititajn ovojn, legomojn kaj karnon aŭ salikokon. Regionaj varioj inkluzivas panciton habhab, kiu estas servata kaj manĝita de peco de banana folio.

Inter la plej popularaj kudriloj estas:

1. Pancito mami . Ĝi estas ĉina-stila karno kaj ovo-nudala supo. Unu el la plej rimarkindaj variantoj estas la paco de la paco (en la foto) de Centra Filipinoj, kiu uzas striojn de porka ofendaĵo kaj estas ŝprucita per disbatita chikarono .

2. Pancito molo . Alia kudrita telero de Centraj Filipinoj, pancito-molo havas striojn de wonton-envolvilo por la muzika komponanto.

3. Pancito Lomi . Kokita kun dikaj ovo-nudeloj, strioj de viando (porko aŭ kokido aŭ ambaŭ) kaj porka hepato, kaj legomoj, la buljono estas dikigita per batitaj ovoj.

09 de 10

Lumpia (sovaĝaj printempa ruloj)

Alia ĉina influo , filipina lumpia estas aŭ freŝa aŭ fritita, kiel la plej multaj printempoj estas en Sudorienta Azio. Plenplenaj varoj sed la plej populara varianto por frandaĵoj estas fritita lumpia kun festo (mung bean sprouts) plenigante ofte venditaj fare de ambulantaj vendistoj. La fritita lumpia estas utilita per vinagro bazita tondanta saŭcon.

10 el 10

Baluto

Balut verŝajne estas la filipina manĝaĵo, kiu plej timigas fremdulojn . Ovoj de boligita anaso kun embrio duonformita, la plej bona baleno estas farita per ovoj, kiuj estis fekunditaj dum pli ol 18 tagoj, kiam la embrio ankoraŭ ne formis plumojn kaj la ostoj ankoraŭ estas tre molaj.

La plej bona manĝaĵo manĝi estas la ŝelo ĝis ĝi fendiĝas, senŝeligas nur por krei malgrandan truon, svingi la sukon, senŝeligi la reston de la ŝelo, aspergi salo sur la ovon kaj manĝi ĝin unu fojon.