Vi ne povas viziti Turkion sen trairi tre specialan deserton nomata la arkea puddino de Noa, pli bone sciita kiel 'aşure' (aah-shoor-EY).
La karno de Noah estas kruĉo de sana ingredienco kiel sekaj fruktoj, legomoj kaj tritika tritiko, kiuj dolĉiĝas kun sukero kaj fruktaj sukoj kaj kuiris ĉiujn kune en unu poto. Ĉi tiu pudino tradicie enhavas abrikotojn, sekvinberojn, kurojn , figojn , pinekojn, nuksojn, avelojn, kokidojn kaj marajn marinojn por nomi nur kelkajn ingrediencojn.
Kelkaj kuiristoj eĉ aldonas kaŝtanarbojn, lima beans, bulgur-tritikon kaj svingojn de freŝa kokoso. Preskaŭ io okazas.
La plej malnova deserto en la mondo
La karno de Noah, kiel multaj turkaj teleroj, havas sian propran historion malantaŭ ĝi. Turka legendo havas, ke la unua versio de 'aşure' estis farita de Noah mem. Post semajnoj sur la kesto, la akvoj komencis foriri. Dum manĝaĵaj trinkaĵoj malaltiĝis, Noa decidis ĵeti pecojn de ĉio, kion li lasis sur la kesto en unu kruĉon.
Kiom li akiris, li estis bongusta budeno, kiu bone konservis lin kaj siajn pasaĝerojn ĝis la arkeo fine restiĝis sur Monto Ararat en orienta Turkio. Iuj diras 'aşure' estas la plej malnova deserto en la mondo.
En moderna turka kulturo, la arkea kokino de Noa estas simbolo pri diverseco, amikeco kaj unueco. Kiam kuirejo preparas 'aşure', ili faras multon, ĉar ĝi kutime distribuas kruĉojn de pudino al tiom da amikoj kaj najbaroj kiel eble.
Pri Ashura
'Aşure', la turka nomo por la pudingo de Noa, estas asociita kun Ashura. Ashura estas komuna tra Mezoriento kaj ampleksas multajn kulturojn, tradiciojn kaj religiojn.
Ashura origine estis juda festo markante la rekuperon de Moseo de la Faraono dum kiu Hebreoj fastis. Sunaj islamanoj ankaŭ konektas ĉi tiun periodon dum la jaro kun la savo de Moseo.
Por Shia islamanoj, la tago de Ashura okazigas kelkajn tagojn antaŭ Ramadan, dum "Muharram", la 10-a monato, por memorfesti la martirecon de Al-Husayn, filo de Ali kaj Fatima kaj nepo de la Profeto Mohammed.
Ashura rememorigas islamanojn pri la oferoj, kiujn la profeto de la familio faris por la homaro. La periodo Ashura estas markita de la donaco kaj dividado de manĝaĵoj kaj dolĉaĵoj kiel ago de komuneco kun Dio kaj kunveno kun homaro.
Mi eĉ aŭdis, ke versio de Ashura okazigas tiel malproksime kiel Haitio!
Kiel Fari Noah's Ark Pudding
Ne estas fiksita recepto por fari la keston de Noah's ark. Estas centoj, se ne miloj da variadoj. Vi povas uzi la bazan recepton sube kiel gvidilon.
Vi povas adapti la ingrediencojn kaj laŭ via gusto aŭ kion vi havas mane. Klasikaj versioj de 'aşure' uzas leviĝis akvon por gustumi la pudinujon.
Mi ŝatas aldoni la zeston de oranĝo kaj citrono anstataŭ la roza akvo por citra gusto. Multaj kuiristoj preferas la pudinan ebenaĵon sen aldoni guston.
Kiom ajn vi elektos por prepari ĝin, preparu ankaŭ por dividi vian kudon de Noa kun viaj najbaroj. Ĉi tiu recepto sufiĉos por plenigi grandan poton.
Kion Vi Deziros
- 3 kalikoj senĉekigitaj tritika tritiko aŭ hordeo
- 1 ½ tasoj da birdoj enlatigitaj, enflumigitaj kaj drenitaj
- 1 ½ tasoj de kanaj mararmeoj enĉenigitaj, malplenigitaj kaj drenitaj
- ¼ taso senkruta rizo
- 3 kuleroj de sekaj kurieroj
- 3 kuleroj de pina nuksoj
- 8 sekigitaj abrikotoj, tranĉitaj en punktojn
- 8 sekaj figoj, tranĉitaj en pintoj
- 3 tasoj de sukero
- 2 cinamo-bastonoj
- Zesto de 1 oranĝo (laŭvola)
- Zest de 1 citrono (nedeviga)
- 2 Kuleroj de rozkolora akvo (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- La nokto antaŭ ol metu la tritikon aŭ hordeon en grandan poton kaj kovru ĝin per multe da akvo.
- Alportu ĝin al kuzo, kovri kaj redukti la varmegon. Permesu ĝin boĉi milde dum ĉirkaŭ dek minutoj.
- Elŝaltu la varmegon kaj lasu la aknon malvarmigi kaj trempi dum la nokto.
- La sekvantan matenon , la greno devus esti plej sorbita, se ne la tuta likvaĵo. Aldonu la kikidojn, fabojn, rizojn, sekigitajn fruktojn, sukeron kaj laŭvolajn rozkolorajn aŭ oranĝkolorajn citronojn.
- Aldonu pli da akvo nur por kovri la ingrediencojn se necese. Alportu la miksaĵon por kuiri.
- Stiru la miksaĵon milde kun ligna kulero kiel ĝi kuiras ĝis ĝi dikiĝas.
- Forigu ĝin el la varmego kaj plenigu la desertajn bowlojn aŭ grandan servantan bovlon kun la pudingo.
- Unufoje ĝi malvarmigas kaj aroj, kovras kaj refrigeras ĝin dum kelkaj horoj.
- Antaŭ servado, ornamu la pudinujon kun freŝaj granatoj, pinoj, pikitaj kaj sekaj fruktoj kaj grundoj.
- Iuj preferas iliajn pudinojn pli akvajn, kelkaj preferas ĝin pli malmola. Se vi preferas pli malmolajn pudinojn, aldonu cucharadita aŭ du polvolanĝenon dum la miksaĵo kuiras. Ĉi tio donos al vi pli firman puddinon kiam ĝi malvarmiĝas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 834 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 40 mg |
| Karbonhidratoj | 189 g |
| Fitara Dieto | 14 g |
| Proteino | 17 g |